1牛肉提前一晚洗净，放入葱，姜，盐，料酒腌制一晚2腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放入牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用3锅烧热，放入油，姜，桂皮，八角，洋葱爆炒，加入豆瓣酱，翻炒一会，然后加水。
卤牛肉的做法与配方如下主料牛腱子肉辅料葱段姜片食盐酱油花椒八角桂皮香叶干辣椒陈皮1牛腱子肉切成大块，放入清水中，浸泡24个小时，8小时换一次水，把牛腱子泡得发白后捞出，冲洗干净2。
做法1准备好材料，我这个牛腱子大约2斤做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好2把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中。
3立即倒入开水约300毫升，烧开熬成糖水，备用糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看，且冷却后牛肉不会发黑4焯水后的牛腱子放入高压锅，倒入没过食材的开水，放入八角桂皮香叶花椒姜片葱段10克。
