朝鲜冷面不论在韩国街头，还是中国破败的小巷，抑或是华丽高档的韩国餐厅，都不缺乏它的身影。尤其是在炎热的夏季，被冰镇过的冷面更显得可爱了。爽滑细腻的口感把清凉带进肚里，在炎热的天气也能吃出一份清新的美好。今天就随着小编一起来看一下正宗韩国冷面的做法。
用料：荞麦面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、鸡蛋1个、雪梨半个、黄瓜半根、洋葱1/4个、大葱1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少许、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻适量、盐少许。
做法：
1.牛肉洗净，切成大块，洋葱去皮切块，大葱切成寸段;
2.牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮开后撇掉浮沫，转小火煮1个小时后关火;
3.牛肉从汤中取出，室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏;
4.将牛肉汤用筛子过滤掉杂质，在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀，降温后放冰箱冷藏;
5.荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软，放入开水锅中煮约1分钟，煮好后将面条捞出，迅速用冷水冲洗，控水备用;
6.鸡蛋放入清水锅中煮熟，捞出用冷水浸泡冷却;
7.牛肉从冰箱中取出切成薄片，黄瓜洗净切成细丝，鸡蛋对半切开，雪梨去皮去核切片;
8.大碗中先放入适量的荞麦面，在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋，最后浇入牛肉冷汤，淋入少许香油，撒上少许白芝麻就好了。