四张桌子，
只卖一种面，
每碗25元，
藏在中山路红豆大厦旁道长巷里的这家小店，
凭一碗面，俘虏了每一个热爱面食的灵魂。
1
排骨酥是什么鬼？
第一次听说排骨酥，肉如其名，正是蒸到酥酥烂的排骨君，不过这个排骨和我们平时吃的不大一样，猪肉来自欧盟进口，而且精选了只有软骨的部分，保证每一口咬下去都是诚意十足的肉肉，再也不怕磕到牙。
而且每份排骨都先用秘制调料腌渍再炸，炸好后放在小盅里加入清水，上炉蒸上两小时才能蒸得如此酥烂又入味，一口吃下去，绝对有惊艳的感觉！
2
一碗好讲究的面
这家任性小店只卖排骨酥面和排骨酥粉，25元一份，只要来吃过都成了脑残粉，因为除了独家的排骨酥，这里的面和汤也都极其讲究。
头抽与酱汁练就的鲜汤
吃面先喝汤，排骨酥面的面汤喝第一口就沉沦了！超鲜！原来井梅竟然用的是头抽酱油，这里给大家科普一下，头抽是黄豆经发酵后，第一次提炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱昂贵，是中式料理的珍品。
除了头抽，鲜汤更大的秘诀在于汤汁，蒸了两小时的排骨酥汤已然浸透了肉的鲜美，因此面的汤喝起来才格外鲜香醇厚，在这里吃碗面恨不得要把汤都喝光。
自己调配比例的面条
井梅每一碗面条是老板亲自调配了面粉和鸡蛋的比例，确保做出来的面条柔韧而爽口，浸在红亮的面汤里，格外惹人馋。
口感丰富的配菜
为了让排骨酥面吃起来不单调，井梅家的汤面里加入了韭菜根，碧绿生嫩，和脆脆的豆苗一起，吃起来口感竟格外的好。旁边还会附赠海带等随机小菜，全部都是老板亲自做的，吃完还可以免费再拿，口味也是很棒。
店里的面筋塞肉也是一绝，无锡人最熟悉不过的美食，井梅的面筋塞肉个个扎实，肉嫩味鲜，实在很符合无锡口味。
3
传统融合清新的环境
井梅排骨酥面地方不大，装修得有点像小咖啡馆，很有情调，用麻绳吊着的灯泡、墙上的干花、还有玻璃瓶里养着的小绿植都十分惹人爱。
桌边还放着不少雅致的小紫砂壶和紫砂杯，在这里吃面再花上十几二十元就能带走，超值。
店铺信息
井梅排骨酥面
地址：崇安街道道长巷37-1号（冯友伟口腔旁）
电话：18816203252
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