扒奶汁白菜
主料
白菜300g 牛奶100ml
辅料
油适量 盐适量 胡椒粉适量 洋葱适量 麻油适量 鸡精适量
1.准备好所用食材。
2.洋葱洗净，切成末。
3.将白菜心洗净，切条。
4.锅中注入水，烧开，加入白菜焯水。
5.另起锅，注入油，爆香洋葱碎。
6.放入白菜条。
7.再倒入牛奶。
8.加入盐 胡椒粉 鸡精调味。
9.勾入薄芡，淋入麻油即可。
小贴士
此菜以清淡为主，盐和鸡精要根据自己的口味添加。
辣白菜炖牛腩
主料
牛腩500g 辣白菜100g
辅料
油适量 盐适量 香料适量 料酒适量 干辣椒适量
1.牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。
2.另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽；
3.小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。
4.将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。
5.可适当加入青椒和香菜，葱等。
小贴士
1.辣白菜口感脆爽，不宜煮太久，以免失去辣白菜原有的口感。
2.牛肉用开水煮沸后倒掉血水让牛肉味道更鲜。
3.如果有牛肉烹制味道更佳。
老厨白菜
主料
白菜300g 五花肉100g
辅料
油适量 盐适量 红薯粉条适量 葱适量 姜适量 香菜适量 八角适量 干红辣椒适量 酱油1勺 芝麻油适量
1.准备食材。
2.红薯粉条提前用温水泡软至无白芯。
3.白菜用手撕成大块。
4.五花肉切成大薄片。
5.锅中放适量油，加入五花肉煸炒。
6.煸炒至五花肉表层微微泛黄，加入八角和辣椒丝略炒。
7.加入葱姜片略炒。
8.加入白菜快速翻炒。
9.当白菜略变软时，加入粉条。
10.加入一勺酱油。
11.加入适量盐快速翻炒。
12.关火，放入适量香菜和几滴芝麻油出锅。
小贴士
1、白菜一定不要炒得太过软烂，那样口感会很差。
2、如果喜欢，还可以在菜中放点糖提鲜提味，我家不喜欢，没放。
3、五花肉一定要煸炒至吐油，这样菜才香。
黑木耳炒大白菜梗
主料
白菜梗300g 干木耳5g
辅料
油适量 盐适量 姜2g 柿子椒半个 香醋2g 白糖1g 味极鲜2g
1.料：黑木耳、大白菜梗辅料：植物油、盐、红柿子椒、姜、醋、味极鲜、姜
2.把黑木耳用温水泡开洗净，切丝
3.青红辣椒洗净切丝，姜切末
4.把白菜梗洗净切丝
5.热锅凉油加姜末、青辣椒炒出香味
6.加大白菜梗
7.少许白糖翻炒均匀
8.加黑木耳
9.醋翻炒一会
10.加盐
11.味极鲜翻炒均匀即可
小贴士
白菜梗加少许白糖可以变脆但是要后加盐，先加白糖因为白菜梗爱出水
大白菜香菇粉丝汤
主料
大白菜100g 香菇4朵 胡萝卜40g 粉丝1把
辅料
油适量 盐适量 葱适量 鸡精少许 蒜苗花少许 香油适量 姜适量
1.准备好所有的食材。
2.白粉丝清水浸泡备用。
3.大白菜、香菇、胡萝卜分别切丝。
4.把胡萝卜丝和香菇焯烫一下备用。
5.汤锅加少许油炸香葱、姜。
6.倒入大白菜丝翻炒片刻。
7.加入适量的清水。
8.煮上5分钟后加入胡萝卜和香菇继续煮至。
9.加入盐。
10.加少许胡椒粉调味。
11.再把白粉丝放入。
12.煮制粉丝变软加少许鸡精。
13.放入蒜苗花淋入香油关火。
小贴士
大白菜切丝要稍微细一些，比较容易煮制。胡萝卜和香菇焯烫一下在煮汤，可除去一些异味，使汤的口感更佳。
白菜豆腐鱼头汤
主料
鲢鱼头1个 大白菜100g 豆腐200g
辅料
油适量 盐适量 葱姜适量 白酒5ml 胡椒粉3g 蒜苗适量
1.鱼头洗净。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
3.汤煲中加入适量的水，葱姜烧开。
4.鱼头两面煎至微黄。
5.然后把鱼头放入汤煲中。
6.加入白酒。
7.加盖大火煮至。
8.大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
9.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分钟。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。
13.最后加适量的蒜苗关火。
猪肉白菜小笼包
主料 中筋面粉300g
辅料
温水适量 酵母5g 猪肉适量 白菜适量 精盐适量 味精适量 酱油适量 五香粉适量 玉米油适量
1.将肉切成小块，放入料理器中，将肉馅绞好。
2.将白菜切成小块，放入料理器中，用手顺时针旋转几下，就将白菜绞好了。如果你用的不是白菜馅，可以在猪肉绞好后，直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起，因为白菜绞后会出水，所以白菜要单独绞，然后要挤出水分才能和肉混合。
3.将白菜倒入一盆中，放入盐，腌半小时，沙出水分。
4.将白菜挤出水分后，与肉馅混合。
5. 放入酱油。
6.放入五香粉。
7. 放入盐。
8.放入味精。
9. 放入玉米油。
10.搅拌均匀，放入冰箱冷藏入味。
11.将酵母溶于温水中，倒入面粉，和成光滑面团。 放在温暖处发酵至2倍大。发酵好后再揉片刻。
12.将面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成面皮。
13. 包入馅料，将馅料按平。
14.包成一个小笼包。
15.将包好的小包子放在竹屉上，大火蒸15分钟即可。
白菜炖豆腐粉条
主料
白菜1小盆 北豆腐1块
辅料
粉条1把 玉米油适量 大葱适量 精盐适量 酱油适量 五香粉适量 味精适量
1.将粉条放入锅中煮至7成熟。
2.煮好的粉条和水一起放入盆中备用。
3.白菜洗净，切好。
4.豆腐切块。
5.锅里放入适量油。
6.放入葱花炝锅。
7.放入白菜。
8.放入酱油。
9.放入五香粉。
10.放入精盐。
11.炒至白菜体积明显变小。
12.放入豆腐。
13.放入控出水的粉条。
14.放入适量水。
15.在炖制过程中轻轻翻动一下。让粉条可以吸收汤汁。
16.粉条吸汤汁差不多并且已经全熟变全透明后，放入味精调味即可出锅。