酸奶吃得多，番碱用得多，但可能很少人听说过食物也有酸碱之分。或者人们简单地以食物的口感来分酸碱，比如杨桃、葡萄、柠檬吃起来很酸，但实际上这些是碱性食物。又比如鱼肉不酸，是不是可以划分为碱性食物？非也，相反肉类是碱性食物。
具体的划分标准是这样的：食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等，形成酸根留在体内的称酸性食物。主要以淀粉、肉类、甜食等为主。酸性食物又根据酸性元素含量分为强酸、中酸、弱酸性食物：
强酸性食品有蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼等。中酸性食品有火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。弱酸性食品有白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱等。
酸性食物有助于铁更好吸收，还有这样的说法，男性多吃酸性食物，女性多吃碱性食物，会增加生男孩的几率。
而凡是食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的物质呈碱性，这类食物称为碱性食物。如哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带、莲藕、魔芋、慈菇、萝卜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等蔬菜、水果包括乳类、大豆和菌类等都属于碱性食物。
多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
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