肥牛金针菇这道菜肥牛焯烫是为了去掉杂质，将肥牛放入锅中涮几下，去除血腥味，十几秒后变色后即可捞出如果肥牛刚从冰箱里拿出来，为了节省时间，可以直接放入开水锅中从锅里倒入食用油，放入蒜瓣至油温五成热，待香味。
步骤 1肥牛片洗净，金针菇洗净，切去尾部的老根，锅中放水，倒入少量油，翻入金针菇，大火煮1分钟捞出备用2锅中倒适量油，然后再依次放入事先准备好的姜片蒜末，邢火炒出香味，这样能够增加口感，让这道菜的香味。
1肥牛片洗净，以盐胡椒粉生抽拌匀备用2金针菇洗净，切去尾部的老根备用3开锅下油，爆香姜片，溅少许绍酒，下鸡汤放入金针菇和粉丝煮开，然后下肥牛辣椒干西芹，煮开后以盐胡椒粉调味，稍作收汁便。
3然后把西红柿炒出汤汁，加入两小勺的番茄酱炒香，再倒入一大碗的清水再加入一小勺盐一小勺的白糖一小勺的鸡精翻炒均匀，汤汁烧开后再下入肥牛和金针菇汤汁再次烧开就可以关火，称出倒入大碗里洒上一些香菜。
肥牛金针菇的做法如下材料准备金针菇青尖椒小米椒姜蒜辣椒酱高汤陈醋料酒鱼露白胡椒粉肥牛片等1金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用2锅里热油，爆香切好的配料。