一红糟鱼的做法1草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上2将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用3鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适4放在火上。
做法1姜切末草鱼切成大块，然后再剐上2刀不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味2热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可 3锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水水量要以能没过。
7取出装盘，倒入汤汁8如果一次吃不完可以下次直接蒸下，红糟鱼越蒸越好吃呢。
锅子烧热，放入植物油，待油热后放入鱼块煎至两面金黄后盛出把锅洗净，再次放入少许油爆香姜片，加入红糟转小火炒香趁热浇在煎好的鱼块上红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈，冷却后入。
红糟鱼 红糟产于福建省在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟即红糟，经人们“废物利用”做成食品添加物红糟色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳食材 主料新鲜草鱼1500g 辅料。
需要红糟鱼需要洗了再蒸，不然吃了会拉肚子将红糟鱼洗净腌制十分钟，上锅蒸熟后淋上热油，非常美味。
炸糟鱼的做法 1草鱼洗净切成块 2取适量的红糟涂抹在草鱼块上 3加入白酒适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上这样入味些4加入适量红薯淀粉如果太干的话，可以加少许的水，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上 5。
关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来制作工艺原料半斤左右的草鱼青鱼一条，葱姜蒜均切成末，过程1准备好所有原料 2清洗咸草鱼干。
红目鲢，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类体略高，侧扁，呈长卵圆形体最高处位于背鳍第六棘附近眼特大，瞳孔大半位于体中线下方吻短口裂大，近乎垂直下颌突出，颌骨锄骨和腭骨均具齿我国许多海域都有分布。
糟鱼的家常做法主要食材鲫鱼蜂蜜葱姜干辣椒八角花椒香叶1将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下2先切点葱。
成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色后来，很多餐厅将草鱼换成了肉质更好的鲈鱼闽菜红糟鱼 红糟调味，是闽菜的一大特色所谓红糟，就是红曲和糯米酿酒后沉底的渣料，用它制成的红糟菜。
腐乳红糟鱼块用料腐乳1块加少许汁水共18克三文鱼片450切厚4毫米薄块，生粉1大匙橄榄油15大匙，姜2片，葱花1大匙，蒜蓉2茶匙红糟1大匙，头抽酱油1大匙，糖12茶匙，水1大匙注1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1。
糟鱼的做法和配料如下小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面然后拍上一层薄薄的面粉拍完抖掉多余的面粉锅中倒油，油温五成热，转小火。
腐乳红糟鱼块 用料 腐乳1块加少许汁水共18克三文鱼片450Filet切厚4毫米薄块，生粉1大匙橄榄油15大匙，姜2片，葱花1大匙，蒜蓉2茶匙红糟1大匙，头抽酱油1大匙，糖12茶匙，水1大匙注1大匙=15毫升。
5 红糟鱼 红糟鱼是安吉的特色美食之一，以安吉本地出产的鲜鱼和红糟制成，口感鲜美味道独特红糟鱼制作过程复杂，需要先用糟粕腌制鱼肉，再将其煮至七分熟，最后加入葱姜蒜等香料，翻炒至香气四溢6 干菜肉饼 干菜。
山东五香糟鱼做法有哪些 小提示 刚开始情况下大火烧开在小火慢炖，最终便是闷一一整夜，第二天开启盖子就能吃，凉了吃更有异味山东五香糟鱼做法有哪些 作法二1草鱼去内脏器官去腮，但不刮鳞难消鳞，洗静晾晒。
这种红曲由中原移民带入福建后，由于大量的使用红曲，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调，有特殊香味的红曲酒糟也成了烹饪时常用的作料，红糟鱼红糟鸡红糟肉等都是闽菜的主要菜肴随着福建厦门泉州先后对外通商。