一般来说炒菜都要放姜葱蒜，盐酱油生粉鸡精料酒之类每个地方的口味不一样，做法不同，用料也有所区别做菜什么时候放调料好，该放什么调料？如何既保持烹调后菜的色香味，又保持菜中营养素最大限度地不被。
炒菜用什么调料最好吃 你可以用高汤蠔油等来调味 补充 要炒好一道菜，首先要掌握几个要领* 锅要先烧热，再倒油油也须烧热，才将菜倒入* 入锅炒的材料，不论是切丝切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内。
饭店厨师炒菜的时候一般会使用以下调料1花椒花椒是应用最为广泛的调味料之一，带有独特的麻香味，味道强烈，荤素均可，水煮油浸均可提炼出香味，因没有其他令人不适的味道，能去腥除膻，用量不是太讲究，可多可少。
调料类葱姜蒜是炒菜必备的，其他的就是花椒，大料之类的，剩下的其他根据做菜的具体需要添加就好了问题三一般做菜都需要那些调料 油 盐 味精 鸡精 醋 酱油 料酒 豆瓣酱 胡椒粉 葱 生姜 大蒜 辣椒干的或者辣椒。
配料是一般作为主料的辅助，可以充分使得食材口感变得更加的合适食用，那么你知道有哪些炒菜可以使用的配料吗？以下是懂视小编为你整理的炒菜所使用的配料，希望能帮到你炒菜所使用的配料葱常用于爆香去腥姜可去腥。
