1首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示2取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐糖酱油，煮沸关火，自然晾凉3卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口。
1泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥2也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出入锅最多2分钟口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖3可以拌着吃因为泡菜。
夏天泡菜做法如下1黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分2韭菜洗净，切成1厘米左右的段3取一小碗，放入糯米粉冷水，搅成糯米糊4。
一般头一次泡菜要加整整一包盐，如果菜更多再加适量就好，然后把晾冷的开水倒进去就好，盖上盖子密封好，在坛悬周围浇上水，防止里面的东西和外面的空气接触发酵泡菜坛子放在阴凉，潮湿的地方最好，不能与阳光接触。
泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无。
1封口放入冰箱一夜口味俱佳，越泡越好吃酸甜咸酱香，洋葱姜蒜香味，辣辣黄瓜的清香还有果香浓郁，这样泡制的黄瓜小咸菜口感脆鲜又多味，尝了一口酸甜爽口泡菜调料汤汁味道特别适合做朝鲜冷面 2制做过程切记不要有油污，泡菜容易坏，如果不。
泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出如果泡菜的味道太酸，可以加点盐如果太咸，可以加点糖如果不脆，可以加点白酒泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
做泡菜时可以加一颗vc片，可以有效的去除亚硝酸盐盐糖醋的比例我还是建议大家尝一下，适合自己的才是最好的。
这往往比自己做泡菜还要便宜 有多少人制作泡菜，就有多少种泡菜的配方最核心的食材都是相同的整颗的大白菜切块的白萝卜。
泡菜怎么做好吃又酸甜 1材料红萝卜和白萝卜各适量 2首先将两种萝卜洗干净切成长条，装进小盆中备用倒入适量食盐。
怎样做泡菜才最好吃？今天小编为您介绍几种泡菜的做法，一起学起来吧！四川泡菜做法步骤1萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切。
洗净工具一定要确保好的细菌有更多机会“打败”坏的细菌，好的细菌一般天然地附着在蔬菜的表皮，坏的细菌可能会粘在容器内壁切包菜啦撕掉那些枯萎的部分，像切蛋糕那样把包菜切成4份或8份，再尽情地对每一块切吧切包菜啦。
泡菜可以储存好几个月 这是我们的泡菜成品 小贴士 发酵时，气泡和白色的浮渣都是发酵的自然现象，不必担心在放入冰箱前剔。
大白菜就是先剥去最外层2~3片叶片留作它用，切这个大白菜，就是从菜头上面开始对切，切到底，一棵大白菜一切四然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去就这样躺8小时左右。