1、6酸辣乌鱼蛋 乌鱼蛋，乃乌贼俗称墨鱼的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮即脂皮，它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛烟台等地，一向被视为海味珍品，是一道历史悠久的名菜 主料 乌鱼蛋100克 配料 醋15克香菜。
2、鲁菜 山东酥肉山东酥肉金黄色，汤鲜，肉酥烂，味醇香，饭菜十二道经典鲁菜家常菜谱附制作教程用料五花肉200克，鹿角菜5克，香菜5克，鸡蛋100克，大葱4克，香油4克，姜3克辅料花生油50克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油20克，胡椒粉。
3、1鸡腿剁2厘米的正方块，过油捞出备用 2底油加白糖炒糖色，加入水盛出备用3底油加八角葱姜，飞甜面酱烹糖色南酒生抽老抽鸡块上色，加水盖上盖焖制25分钟，再加盐味精 4待鸡肉入味时，加水淀粉。
4、风干肉爆兔丁 原料蒸熟的风吹肉丁50克，鲜兔肉丁100克，仔姜丁四季豆丁各25克调料色拉油500克，蒜末香油各3克，鸡精白糖料酒各5克，干辣椒段10克腌料胡椒粉盐各2克，松肉粉大厨四宝肉宝王各1。
5、首先准备一只土鸡，先加入适量清水，泡出鸡肉里面的血水和杂质，这一步必不可少临沂炒鸡之所以好吃，秘制酱料是关键碗中加入两勺黄豆酱，两勺甜面酱，两勺蚝油，这三勺酱料均为30克，生抽，老抽各加三勺大概40克左右。
6、“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制。
7、山东历史传统名吃五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特用料考究肉烂脱骨营养丰富等特点而远近闻名据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一1919年载入山东各县乡土调查录，列为中国名菜谱。
8、鲁菜，是中国传统四大菜系也是八大菜系中的自发型菜系相对于淮扬川粤等影响型菜系而言，是历史最悠久技法最丰富最见功力的菜系是黄河流域烹饪文化的代表2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细。
9、山东海参 ·配 料水发海参300克，水发海米10克，鸡蛋清25克，葱10克，味精25克，胡椒粉2克，清汤1000克，鸡脯肉150克，鸡蛋吊皮25克，香菜梗15克，酱油15克，湿淀粉15克，芝麻油15克，精盐25克 ·操 作 1准备工作将海参片成抹。
10、单县羊肉汤，是鲁西南山东菏泽地区汉族传统名吃，八十年代，即被收入中国名菜谱以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为。
11、一肉末鸡蛋羹主料鸡蛋瘦肉 辅料植物油盐淀粉味极鲜姜香葱鸡精红辣椒香油胡椒粉 做法1把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎。
12、鲁菜炒腰花是济南名菜，五十年代被编进中国名菜谱 葱烧海参作为鲁菜的当家菜，一直都是人们款待亲朋的佳肴 济南酥锅是济南人传统的春节食品，济南酥锅入选“到山东不可不品尝的100种美食”之一春节临近时一般在每年的腊月二十六。
13、豆腐箱豆腐箱是博山传统名吃相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口博山酥锅酥锅是博山民间传统名吃用料是鸡鸭鱼肉海带白菜藕等，可任意增减其。
14、原料鲅鱼葱姜八角花椒陈皮桂皮香叶干辣椒松针 松针我没有弄到，没有放但是松针有一种很特别的清香，最好有制作 鱼的做法大全 1鲅鱼去头这鲅鱼太大了，我只买了半条，2斤重2把。
15、山东丸子的做法 天天美食菜谱 关注 菜系及功效鲁菜 山东丸子的制作材料主料猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱，姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段，末各10克。
16、1 齐鲁风味 齐鲁风 味以济南菜为代表，在山东北部天津河北盛行齐鲁菜清香鲜嫩味纯著称，一菜一味，百菜不重尤重制汤，清汤奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称用高汤调制是济南菜的。
17、山东年夜饭，一般都是鸡鱼肉蛋要全，具体要做几个菜，每个地方都不一样，最少要八个吧我们这边鸡一般都是辣子鸡，鱼是清蒸的淡水鱼，鲤鱼居多肉一般是红烧，或者买的卤肉，如牛肉，猪头肉，也有做红烧肉的蛋。