酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以鸡肉为主料、酱油为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”一说，酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。
巧妇烹饪——典型的菜式酱油鸡
材料：土鸡1只，蒜头2瓣，小米椒1个，芝麻香油1勺，酱油适量，清水适量，桂皮2片，八角4粒
做法：
1.土鸡洗净沥干水分，去头去脚和鸡屁股，再斩成4份，放入锅中。
2.加入清水，两片桂皮，4个八角。
3.倒入酱油。
4.再加入芝麻香油。
5.放入蒜头和小米椒。
6.大火煮开。
7.加盖转中小火。
8.时不时的开盖将鸡肉翻动一下，使其上色更加均匀，焖至汤汁快要收干时即可关火，留一些汤汁捞饭特别香哦。
9.出锅斩块。斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。淋入汤汁即可食用，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，美味无比。
懒人专属 ——电饭煲酱油鸡做法
主料：土鸡1只、红枣、香菇
辅料：料酒一瓶、酱油、花生油、蚝油、生姜、八角、葱段
做法：
1、往清洗干净的鸡肚里面塞几颗红枣、香菇、生姜片及枸杞；
2、 半瓶料酒，三勺酱油、两勺蚝油、两勺花生油+八角调制成汁；
3、鸡放在调汁腌制二十分钟；
4、电饭锅倒点花生油热下锅、下面放几片生姜、葱段、两个八角；
5、等料头散发出香味，放入腌制好的鸡只，放入一半调料，盖上盖子，按下煮饭键。中途多次为鸡只翻身，让它均匀上色。
6、等电饭煲自动煮熟，取出斩件即可上桌。
关注微信号：十月土鸡，购买真正的土鸡、土鸡蛋！