干鱼肚 50g生姜 适量水 适量1第一步盆中放入清水和干鱼肚，静置6小时2然后锅中放入清水，姜片和鱼肚，煮开后关火放凉3放凉之后把鱼肚放入清水里洗净4这样干鱼肚就已经泡发好了；质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透鱼肚炸透的标准是锅内的油不翻花，鱼肚一拍 就断，断面处呈海绵状炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回。
比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只适合采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉黄鱼肚鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发先把干鱼肚放在温水里洗刷干净，然后捞出沥干上面的水分，然后放到温油锅里开始炸制；然后将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软，最后将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分就可以了，这样的方法不仅可以把鱼肚泡发了，同时我们经过了这样的方法处理之后就可以让鱼肚保存的时间更长了2鱼肚水发。
鱼肚泡发的方法有油发和水发，以油发为例，具体操作步骤1将鱼肚放置油锅中，翻来覆去的炸，切勿用大火高温炸，以免焦肉不透2将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软3将鱼肚捞出来，去。
鱼肚怎么发酵成肥料?
但实践证明，该做法完全是多余的，炸发时不经点水，一样可以达到理想的效果相反，点水后操作者易被飞溅的热油所烫伤，导致事故的发生涨发后的鱼肚体积急剧增大，色泽金黄，体态空松，平整饱满，蜂孔分布均匀。
比较大型的厚实鱼肚，在准备水发之前要斩为小段，然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3～4小时浸泡结束后将鱼肚刷洗干净，洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水，把锅里的水烧开以后就关火，让鱼肚留在热水里浸泡2～3小时。
2鱼肚经炸发后只是半成品，还需经过浸泡，使之自然吸水变得柔软膨胀，才能达到最终的目的在浸泡时需注意刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡，且水温不宜过高，切忌热水否则鱼肚易塌缩，使胶原纤维软柔而失去。
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水发两种质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好1油发 油发黄鱼肚鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中。
4这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来5此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料6大约近一小时光景，鱼肚终于发制。
鱼肚怎么泡发
1、2水发浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水3蒸发先用热水将鱼肚洗净泡软，放入盆中，加入冷水，用。
2、鱼肚泡发的正确方法烘干炸发浸漂1烘干 鱼肚储存过程中难免会吸收水分，所以发制前，必须将它的水分先烘干具体方法有几种一是可以将它放入烤箱内，利用烤箱的余温进行烘干二是如果气温高光照好，可以放在太。
3、泡发鱼肚的方法 第一种懒人泡发 用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质刮洗血迹很重要，除腥，就可以熬汤了第二种干蒸发 1在。
4、1花胶鱼肚先清洗一下，然后在盆里装入适量的水，放入清洗干净的花胶水要尽量多，要没过花胶盖上盖子，浸泡一个晚上如果天气炎热，可以放冰箱里冷藏一晚2将浸泡了一夜的花胶取出，再次清洗这时花胶开始有。