很多人觉得补钙就是喝骨头汤？其实骨头汤含钙量并不高，也不易吸收，如果不敲碎加醋，起不到那么好的补钙效果。其实，只要在饭菜里加上它——虾皮，孩子吃了长个儿，老人吃了广场舞跳得6~
（虾皮不是虾子壳，毛虾肉少晒干了就是虾皮）
虾皮是一种营养非常丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（日常生活中，成人的每日推荐钙摄入量为800毫克）,虾皮称得上是含钙量最高的食品之一。虾皮中足量的钙质能充分挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，虾皮还能降血压、护血管。
除了含钙高，虾皮还有什么作用？
保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
缓解神经衰弱
虾皮还具有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
增强体质
虾皮是食品中补钙的首选。虾皮物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。
虾皮吃法？既好吃又营养
虾皮煎蛋
材料：虾皮2大匙、鸡蛋4个、葱1棵、盐1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙。
做法：虾皮洗净炒香，葱洗净切粒炒香沥油备用。鸡蛋打散拌匀，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌。先热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃左右，再放入搅拌后的蛋汁，转小火煎熟后盛出，切割成份即可。
小贴士：
1、虾皮本身就咸，所以一般不需再放盐，如果口味较重可以再适当加点盐。
2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋口感松软。
3、葱花也可以换成韭菜来做，根据不同喜好调节。
4、鸡蛋的量要够多，才能煎成整块。
紫菜虾皮汤
材料：紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1-2个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。
做法：鸡蛋在碗里搅匀。虾皮洗净，加上料酒浸泡10分钟。用旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗左右，放入紫菜、虾皮烹煮10分钟，再放入蛋糊、醋略搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即可。
冬瓜炒虾皮
材料：冬瓜、虾米、香菜、油、盐。
做法：冬瓜去皮切大块，虾米用清水冲洗备用，香菜洗净切小段。锅中放少许油，等油热后，放入冬瓜翻炒均匀，倒入一碗清水，水沸后放入虾米，焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。
虾皮海带汤
食材：取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。
做法：1. 海带用水泡开洗净，沥干水后切菱形块，虾皮洗净放菜筐中沥干水分，红尖椒洗净切丁；2. 锅放少量色拉油，热锅热油后放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，小火熬15分钟即可。
虾皮泡一泡，补钙更安全~
1. 虾皮先用水泡一下，能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，除掉可能存在的细沙。
2. 用水泡能去除虾皮本身的腥味，让做出来的菜鲜而不腥。
3. 虾皮泡水后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种菜里，发挥最好的补钙效果。
不过，虾皮一般在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会流失。
（图文来源于网络整理）