流行于四川重庆江西福建等地3做法竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟锅里放少许油，烧。
竹笋的做法是红烧将竹笋去皮后洗净，切成小块热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入竹笋翻炒，加入少量盐和鸡精调味即可将猪肉切成薄片，加入适量盐鸡精料酒和淀粉腌制，备用将竹笋去皮后切成片，用开水焯一下，捞出。
竹笋的做法有油焖竹笋竹笋肉丝竹笋三丝泡椒竹笋凉拌竹笋等通过食用油爆炒，以竹笋猪肉为原料，加入食盐香油生抽等配料即可制成竹笋肉丝，具体做法如下主料竹笋300克猪肉180克辅料食盐1茶匙香油2滴。
11竹笋炒鲜香菇12鸡炖笋的做法 1 春笋冬菇汤原料湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯做法1当归切薄片冬笋去壳去头尾，氽水后切块油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片冬菇去蒂切半2。
做法 1笋过开水焯熟，沥干水分，捞出2锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出3再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝蒜头炒出香味4将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油盐适量味精。
做法 1将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝竹笋的各种做法2 1竹笋炖排骨，用料排骨竹笋姜蒜片盐鸡精2瘦肉炒竹笋，用料竹笋里脊油盐味精姜生抽胡椒粉白糖料酒芡粉3。
材料竹笋香菇干 做法1香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘2竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中3炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末料酒精盐烧开 4将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋。