鲶鱼的做法如下主料鲶鱼1大条莲藕400克瘦肉200克黑豆50克5人份辅料姜5片料酒2勺盐适量步骤1准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块2黑豆浸泡1530分钟3鲶鱼洗干净切成段鱼肚已经清理干净。
步骤1鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜2倒油加入葱3加水先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩4加入准备好的鲶鱼5加入大酱，生抽，盐，醋，糖6盖上盖子开锅后转小火炖10分钟7加入鸡精。
鲶鱼可以闷烧可以做汤，以闷烧为例，其做法如下主料鲶鱼4条辅料葱适量姜适量食用油适量酱油适量花椒数粒大料1粒盐适量糖少许1先来处理一下鲶鱼，鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理。
做法1将鲶鱼宰杀后，去掉内脏鳞片鳃等，清洗干净2在清洗的时候，放入少许醋，可以帮助去掉鲶鱼表面的粘液，清洗干净后剁成块3将葱白切段生姜切片，将野山椒剁碎4锅内油烧热，爆香大葱生姜大蒜。