紫薯粥会变色是由于紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有变色的特性米粥属于偏碱性环境，加入紫薯后，就会变色，这种情况属于正常现象，可以放心吃还有一种情况就是用铁锅熬紫薯粥，高浓度的铁离子会把紫薯。
做法 1紫薯洗净，削皮，切块2淘米3把大米小米紫薯块放进电煮锅里，加适量水，大火煮15分钟后，转小火慢煮转小火是为了不糊锅不是寝室小锅的朋友可以随意4煮到粥的颜色变深，紫薯块融化。
每天吃过量的紫薯粥，会造成胃胀恶心呕吐等不良症状紫薯。
5 增强免疫力 紫薯粥中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素CBA等8种维生素和磷铁等10多种天然矿物质元素，这些营养成分被人体吸收后，可维持和调节人体功能，增强自身免疫力，修复受损细。
7用这个来解决，加一点点米醋或者柠檬汁，看看变化吧8慢慢的变成紫色哦千万不要放多了，要不味道就酸酸的9香喷喷的紫薯粥，加入白巧克力或者白砂糖就可以享用了10紫薯粥成品图如下。
步骤 1将米洗净，紫薯去皮，切成小块2将紫薯和米一起放入饭煲里，加入适量的水具体根据米量看相应水位刻度3盖上饭煲盖子，插上电源4选择好稀粥程序，一小时，10分钟5点击开始键6听到蜂鸣器鸣叫。