对健康的重视
已经渗透到生活中的点点滴滴
亲手为家人蒸一笼
热乎的杂粮馒头
是件很美好的事情
既健康美味又增进感情
燕麦为功能性食物
具有降低胆固醇
平稳血糖的功效
且燕麦中的B族维生素
尼克酸、叶酸、泛酸
都比较丰富
特别是维生素E
【红枣燕麦馒头】
食材准备
红枣
60g
燕麦
120g
酵母
7g
中筋面粉
1000g
做法
1
红枣洗净去核，切成丁；
2
燕麦淘洗干净备用；
3
将燕麦、红枣丁、清水720g倒入豆浆机或榨汁机中打碎；
4
把打好的汁550克倒进大盆中，加入酵母融化后，倒入900克面粉用筷子拌成絮状；
5
开始揉面，直至揉成光滑有弹性的面团；
5
面团放于容器中盖上保鲜膜，进行一次发酵；
6
发好的面团是拉丝状的；
7
把发好的面团取出，准备100克面粉，开始给面团排气；
8
顺着一个方向揉至面团内部没有大气孔，切面光滑；
9
将面团分成一个60克，收成锥圆形，垫上油纸放入装有温热水的锅中进行二次发酵；
10
看到面胚有膨胀即可开中火蒸，上汽后蒸15分钟，再焖5-10分钟即可出锅。
12
烹饪小技巧
1.揉面可用面包机等机器进行；
2.可根据个人喜好加入糖份；
4.面胚60克一个蒸完是手掌心的大小；
5.发酵的温度为34°，时间为1小时；
6.如果蒸锅漏气，可以用小布条围住；
7.事先将面粉搅拌成絮状可以使水份预先吸收。
做完记得给老妹儿秀秀，也让老妹儿解解馋！