后天就是清明节！其实节前一二天，还有一个传统节日——寒食节。相传，春秋时晋文公为纪念介子推，禁火寒食，以寄哀思，寒食节由此得名。各地都有清明寒食的美味：松软味美的子推蒸饼、馅料丰富的清明果、油绿如玉的青团、米香扑鼻的乌稔饭……戳↓↓你那儿还有啥？
闽南人第一个想到的必然是
? “薄饼”
“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”
这是清代诗人林兰痴
对厦门“薄饼”的赞誉~
小小的薄饼，一包、一卷
不仅把春天的味道淋漓发挥
更是能吃出和睦融融的亲情味儿~
会吃薄饼，但很多人不一定知道
地道的薄饼是怎么做的呢？
那就跟着我们的老厦门人——何丽珍大姐
一起来学着做古早味的薄饼吧！
买菜：挑选正当季的新鲜食材
食材
包菜、大蒜、胡萝卜、扁豆等等，这些制作薄饼时必备的蔬菜正是当季。除此之外，海蛎、三层肉等等，也是薄饼少不了的鲜香味儿。
饼皮
薄饼皮是用面制作，清白透亮，薄中却带着韧劲。
为什么要选择手打的饼皮呢？
因为
↓↓↓
手打的饼皮比较Q，
包起来才不会破。
备菜：所有食材切丝 大火炒香
切丝
买来的主料洗净后
需要不急不躁，刨、切成细丝~
这可是很费事的手工活儿！！
胡萝卜的红、冬笋的黄
豆干的白、包菜的绿…
搭配成了最鲜嫩的颜色~
虽然各家会根据自己的喜好来配置馅料
但即便是马虎对付
家常的“薄饼菜”也至少需要十几种食材哦！
接下来，就要开始重要的步骤了！
炒菜
这些菜先分别放入锅中
用大火煸炒出各自的香味儿
然后再混合在一起小火慢慢闷煮
相融出特有的味道哦！
经过一段时间的不断翻炒
“薄饼菜”终于大功告成！
包薄饼：现包现吃 其乐融融
“薄饼菜”准备好后
悉数码放上桌
这时候，就到了大家大快朵颐的时候了！
现包现吃
吃薄饼的又一讲究在于“现包现吃”
一家人围着餐桌，用薄饼皮包卷各种馅料
共同完成这道美食的最后工序
包“薄饼”！
?薄饼皮上铺一层酥过油的海苔；
?放上刚出锅的薄饼菜；
?再根据各自喜好放上花生贡糖、香菜、甜辣酱等等；
?一包一卷即可！
想吃什么就夹什么
甜、咸、辣、鲜、香、润
不同的滋味在口中接续呈现~
这就是厦门人的清明
这就是厦门人的“薄饼”
你学会了吗？
那其他各地都是怎样过寒食节的呢？
来源：厦门广电 人民日报
编辑：罗维维
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