1、1准备黄心大白菜姜丝梨苹果红椒蒜2苹果梨红椒切块3倒入红椒姜丝蒜白砂糖盐鸡粉白酒韩式辣椒面，搅拌均匀4盐撒匀在白菜上5辣椒放入破壁机，打成辣椒酱6一层辣椒一；夏天泡菜做法如下1黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分2韭菜洗净，切成1厘米左右的段3取一小碗，放入糯米粉冷水，搅成糯米糊4。
2、泡菜的制方法和配料 1冷水里放适量的盐，比例大概为1000毫升水50克泡菜盐，水烧开后完全放凉2将水倒入坛中，水量在坛子容量的2030%左右3加一两高粱酒，再放进嫩子姜小辣椒大料大蒜冰糖等调味；制作方法十分简单，介绍如下所需材料大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好，下面我们就来具体制作首先，最好是有专用的泡菜坛子这里介绍用大口瓶替代的方法大口瓶的好处是，可以看到瓶内的变化3口之家。
3、泡菜的制作方法和步骤1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒 3将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量；如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用 在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美但；三泡菜调味汁的制作有老的泡菜盐水当然更好，没有我们就从零开始哈7准备调味料我用了八角2颗，草果1颗，姜1块，花椒30g，小米辣6个，白糖15g，盐30g，白酒15ml，另罐装野山椒适量8将上述调料；做法1准备一个泡菜坛子，最好是玻璃的，带有坛缘的那种，能够更好地密封，清洗干净，晾干备用2烧一壶开水，倒出等温度降至常温，然后将水倒入准备的坛子，再倒入白醋3将买来的冰糖盐花椒生姜等放入坛内；准备材料圆白菜1棵胡萝卜1根干辣椒25个白胡椒30粒白醋400毫升白糖350克盐5克姜1小块香叶3片1首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水2大火煮沸；1首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示2取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐糖酱油，煮沸关火，自然晾凉3卷心菜塞进洗干净的玻璃罐子里，倒入晾凉的泡菜水，用两根泡菜梗堵住罐子口；传统的四川泡菜制作方法重点是什么？哪些原料必不可少？ 祖上四代以上成都人，外婆妈妈传我，四川泡菜独门秘笈 方法干净的坛子加干净的水，加干净新鲜的菜，花椒辣椒盐冰糖姜，粮食酒料酒便宜的二锅头贵的1573都是。
4、制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制；1将需浸泡的蔬菜洗净晾干切成大块或条状不要太小2煮干净的水，为什么不能有生水原因很简单自来水原水含有杂菌，其中的氯会杀死泡菜细菌加入适量的盐每1kg水中约含80g盐，备用3坛子里的水用上一。
5、就可以了以上的泡菜制作，就说到这里了，对于泡菜进行制作的方法，有很多种但是我的这种方法呢，却是最简单的，并没有多大的技巧所以，在制作的时候，只需按照我的步骤来进行，就能让你也能做出美味泡菜。
