1洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片2锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下3锅中放油，将豆瓣酱肉蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时。
炒刀削面的家常做法如下主料刀削面1人份包菜30g蒜苔50g胡萝卜25g火腿肠2根辅料盐适量酱油1勺番茄酱1勺鸡精1g食用油适量1包菜切成丝，洗干净控干水分，蒜苔洗干净切成段，胡萝卜洗干净切成条。
炒刀削面的家常做法主料新鲜刀削面300克，火腿一根小白菜两颗辅料植物油盐生抽麻辣鱼底料可用火锅底料代替香葱2根1先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片2立刻过凉水，一定要过凉。
1 刀削面条 500克 2 牛肉 200克 3 土豆 1个 4 葱姜蒜适量 5 香菜适量 6 豆瓣酱适量 7 酱油盐生抽老抽胡椒粉料酒适量 8 水适量 步骤1 牛肉清洗干净，切成小块，加入适量的盐生抽。
步骤 1西红柿，鸡蛋备好2刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用3鸡蛋打散，加葱花，盐，搅匀，西红柿切块备用4油热入蛋液5鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入6入酱油，适量的盐继续翻炒7炒出少量汤。
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面注刀剥面可配肉丁炸酱小炒肉大炒肉或三鲜大卤吃其中三鲜大卤比较讲究，有海参鸡丁兰片等大炒肉制法。