1、步骤1清汤鹿肉丸的做法大全将鹿肉肥猪肉切丁打成泥，黑木耳葱姜改刀，小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用步骤2清汤鹿肉丸的做法图解汤锅内倒入鸡汤，放葱姜大火开始煮，煮汤期间来做丸子，肉馅中加少许盐步骤3清汤鹿肉丸的家常；主料鹿肉500g树椒段50g 辅料油适量盐适量味精适量 1取新鲜鹿肉500克，备用2将树椒切成段，备用3将鹿肉切成薄片4将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量5待鹿肉炒至八分熟时，加入；做法 1洗净的胡萝卜西芹尖辣椒分别切片待用2锅内倒油，葱段姜蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹3加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒酱油盐糖少许胡椒粉调味4加入尖辣椒，放鸡精5淋。
2、做法1将鹿肉洗净，切块玉兰片切成片香菜切段2将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出3将锅内放菜油 ，用葱 生姜炸锅 ，下酱油花椒水精盐料酒白糖味精鸡汤，再下。
3、方法 1红烧鹿肉鹿肉洗净 2切块过水 3放入锅中放入酱油，蚝油，香叶，料酒，电饭锅按下煮饭键4半小时后关火，焖半小时5成品出锅；1烤鹿肉排或用煎锅煎鹿肉排最好是在煎锅上高温煎鹿肉排或在烤箱滚烫的烤架上烤鹿肉排这两种方法都能达到烹饪鹿肉排所必须的要求不仅能使鹿肉产生焦痕，而且能使鹿肉内部温度达标要想烤肉焦香四溢，最好选用燃气烤架和炭火烤架；1将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟2花椒用13碗水泡成花椒水，香菜切段葱生姜切大片3锅内倒清水，放1大匙料酒4把切好的鹿肉用淀粉抓一下划入锅内。
4、清炖鹿肉的做法 1将鹿腩肉用凉小水泡大半天，正中间要多换几回水除去腥臭味2鹿肉切片，用加了生姜葱段米酒的水掠过3净锅入油，三成热当下葱段生姜大蒜瓣八角进行爆香，下鹿肉低火炒成水份4加。
5、操作1鹿肉放入清水盆，浸泡3小时去血污，而后放入锅内，加清水上火，下入葱段姜末黄酒大茴香花椒，烧开后捞出浮沫，小火炖至熟透，即出晾干切块笋尖剖开，顺丝切成梳子形片2菟丝子加清水黄酒适量上。
6、1将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水2将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力3起锅倒油烧热，然后放盐黑胡椒爆香，再把切好的鹿肉放。