1、芥菜丝的腌制方法 芥菜的吃法很多，一些人喜欢将它腌制起来，腌制过的芥菜加上各种佐料的浸入，吃起来口感更好1将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉2准备些花生米，炒熟后去掉外衣3；第二种方法1把芥菜洗干净，切好2将芥菜拿去太阳晒一天，只到腌了即可3将芥菜晒入盐搅拌均匀，用罐子装好即可用罐子装的时候不能失水，一旦失水就会坏注两种方法的腌制过程中不能粘一点点油，一粘油；1芥菜洗净晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发2芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿3不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后，晾凉备用4将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中，盖；1材料大棵的芥菜若干，食盐适量，白醋适量，糖精适量，酱油适量，八角适量，葱花适量，辣椒适量2首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后找；腌芥菜腌制的方法如下材料芥菜5斤油3两盐4两姜1块大蒜4头辣椒粉1两米醋3两白糖2两味精适量工具刀碗盆玻璃瓶1刚从市场上买了几斤芥菜，把芥菜上的泥土清洗干净，芥菜上面洗不掉的；1芥菜清洗干净，将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一起放到盆里，加入适量盐5斤芥菜加入150克盐，再用洗干净的大手抓匀，多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时买芥菜。
2、芥菜的腌制 芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸其加工方法如下1原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部；新鲜芥菜叶的腌制方法用料芥菜开水步骤1芥菜叶子清干净缝隙里面的树叶，草，泥土，外面黄叶子不要2一片片叶子分开，放入盆，桶里面3芥菜尖尖好嫩，一股清香4全部放入桶里，烧一壶开水直接淋在桶；1晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份2切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎3。
3、首先，准备好材料，适量的芥菜头，辅料花椒干红辣椒生姜蒜等然后将芥菜头买回来后，将它洗干净，去掉它的皮，一些脏东西泥沙等在洗的时候，要注意，它的底部很脏，所以最好用小刀去掉，把它切成块状，大概4块；芥菜腌制方法 1先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水2将切菜刀菜板炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水3将芥菜切丝4切姜末辣椒5用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些6油热后放花椒出味。
4、腌制芥菜的方法第一步先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干；生芥菜丝的腌制方法如下准备材料芥菜 10斤陈醋 1瓶味精 150g白糖 230g蒜 500g1第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净去皮用刀切成丝2切成丝后放入清水中，泡30分钟330分钟后取出沥干水分，放入盐；为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，我国从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培，营养价值非常高，而且腌制后味道更鲜美，可以增进食欲和促进胃肠消化功能，下面我们就一起来看一看芥菜的腌制方法吧；步骤1芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐杀出水分，半小时左右2花椒，小茴香，大料，用油炒出香味3辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀4倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋；今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜 准备食材芥菜2斤，盐50克 腌制工具大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。
5、芥菜丝腌制方法一 食材芥菜干辣椒盐白醋法步骤 1将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝干辣椒切丝2锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用3准备一个有密封盖；4怎么做腌制芥菜 5边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中6最后将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中，盖上盖3到5天后随吃随取。