第一步用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干 第三步趁热涂上酱油 第四步将油放入锅中加热至60%关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒。
准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅。
1把鸡爪子洗净2将其一切两半3冷水入锅，加陈皮陈醋4烧开后即可关火5用冷水反复冲洗，洗净表面胶质6然后晾干水分7热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖8炸制到脱水上色后捞出。
虎皮鸡爪的做法如下主料鸡爪500克辅料葱姜适量花椒10粒干辣椒4个八角2个香叶2片冰糖3粒料酒8克生抽10克老抽5克蚝油8克食盐5克鸡精3克老抽适量步骤1鸡爪洗净，切掉鸡爪上面的指甲。
虎皮鸡爪做法如下食材凤爪红椒蒜豆豉桂皮花椒1把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水凉水冲洗干净锅里放适量水，放入洗净的鸡爪2为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖煮上5分钟捞出。
制作方法1首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来2浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复。
其实虎皮鸡爪的做法也很简单，如果担心卤菜店的不够干净卫生，也可以自己尝试在家制作，制作过程注意安全主料鸡爪500克 配料生姜葱花椒八角糟辣椒20克 调料白醋5克料酒10克麦芽糖白醋生抽10克鸡粉1克胡椒粉1克。
6另起一锅放姜丝葱段蒜瓣老抽冰糖盐料酒，然后倒入适量的开水，搅拌均匀，调成卤汁7把炸好的鸡爪放入卤汁中，浸泡2小时82小时后，鸡爪表面已经起皱，成虎皮状9开大火收个汁就好啦10完成。
虎皮凤爪属于粤菜系，因为油炸后再充分涨发，所以就形成了虎皮状，吃起来可轻松脱骨，色泽饱满诱人虎皮鸡爪的制作方法鸡爪400克 调料姜3片蒜3瓣干红辣椒3个糖12匙盐12匙五香粉12匙料酒1汤匙生抽。
1食材鸡爪300克，啤酒500ml，生抽1勺，香料适量，干辣椒20克，姜蒜适量2将鸡爪用温水冲洗几下，鸡爪前面的指甲可以用剪刀去除3在锅里加入足量的冷水，将鸡爪放到锅里，加两片姜，焯水10分钟，将鸡爪捞出放到。
虎皮鸡爪做法如下工具原料凤爪红椒豆豉桂皮花椒食用油250毫升盆一个煮锅一个1把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水凉水冲洗干净锅里放适量水，放入洗净的鸡爪2为了鸡爪皮不容易破，放。
虎皮鸡爪的做法如下1买回来的鸡爪洗净去掉指甲，然后放清水里泡一会2冷水下锅，锅里放料酒姜片蒜子八角花椒鸡爪用水焯熟，盛出，控干水分3鸡爪趁热用老抽涂抹，使鸡爪均匀上色，放盘子里晾一下4。
1买回来的鸡爪2水里泡一下化冰3半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子4捞出来控水5烧油6油热后倒入7大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是。
给大家分享一道家庭版“虎皮鸡爪”，软烂爽口，记住这2个诀窍，好吃到连骨头都不剩，感兴趣的朋友一起来看看吧准备食材鸡爪生姜大蒜瓣葱花辣椒酱黄豆酱生抽小米椒蚝油生粉水芝麻油油 做法第一。
虎皮凤爪怎么做这个问题问我最合适不过了，记得之前在一家粤菜酒楼里做厨师，店里每天都要使用较多的鸡，但是剩下的鸡爪却不受待见了，老板为了把鸡爪也利用起来，后来就想出了虎皮凤爪这个做法，这样不但增加了收入，还。
我也特别喜欢吃鸡爪，外面卖的虎皮鸡爪要50多块钱一斤，经常买来吃感觉还是有点贵自己研究了一下虎皮鸡爪的做法，试着做了几次，也可以做出“像样”的虎皮鸡爪了下面我把虎皮鸡爪的做法分享给大家首先准备鸡爪解冻。
小技巧1做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，这样做出来口感才更好，鸡爪放白醋，可以更好的促进鸡爪虎皮的形成2鸡爪炸之前一定要沥干水分，不然炸的时候油会溅的很厉害，炸鸡爪的时候可以用锅盖遮一下。
4锅里倒入适量的油，可以多加入一点，我们等到油温差不多七成热的时候，在把晾干的鸡爪倒入锅里，炸上两分钟，直到表面出现金黄色，当鸡爪的表面开始膨胀的时候，可以把鸡爪夹出来，然后准备备用5当把鸡爪一个一个。