制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制。
1泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥2也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出入锅最多2分钟口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖3可以拌着吃因为泡菜。
1清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干 2晾干水分 3圆白菜切开晾干 4清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒大茴桂皮香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满 5。
四川泡菜水的做法原料泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角桂皮大蒜姜，白醋制作将坛子洗干净，晾晒干，把盐与凉开水调匀后倒入坛子内，加入白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角。
所需材料泡菜坛子一个上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用高粱白酒花椒辣椒大料就是八角茴香，也叫大茴香冰糖盐具体制作方法如下一培养泡菜发酵。
并将卷切成马耳朵形的斜段，摆圆盘内成塔形即成如是在家里佐餐，尝泡菜本味，可不包卷，从坛内取出即可四川泡菜享有盛誉，是川菜中风味小菜的组成部分此菜造型美观，颜色鲜艳，气味清香，咸甜酸辣，脆嫩适口。
四川泡菜是否好吃取决于做的盐水盐水的好坏直接影响到泡菜的口感这点吃货们都知道吧四川泡菜水的做法原料泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角桂皮大蒜姜，白醋制作将坛子洗干净。
四川泡菜很有名，而且味道诱人，酸辣可口，很多人都喜欢吃，平时也想自己在家中腌制，可是四川泡菜应该怎么腌制呢想知道可以看看下面我对正宗四川泡菜腌制方法的具体介绍正宗四川泡菜的腌制方法1四川泡菜坛子很重要平时想制作。
10倒入适量白酒和半瓶野山椒汁，野山椒根据个人口味可多可少，再放入大量蒜瓣11待之前的食材风干后放入坛中，按泡制时间长短依次放入12坛沿加上水，保持密封几天后开盖尝泡菜再酌情微调下口味即完成制作。
四川泡菜的制作方法和步骤主料紫甘蓝半个白萝卜半个胡萝卜2根小米辣150克嫩姜2块大蒜2头辅料盐120克开水2500毫升高度白酒50克陶瓷泡菜坛八斤装步骤1泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干，2烧。
