东坡茄子是宋代文豪苏轼的招牌菜式，以茄子为主料，配以肉末葱姜蒜等调料，烹饪出色香味俱佳的美食佳肴东坡茄子是中国传统菜肴中的一道经典菜品，深受广大食客喜爱材料 茄子瘦肉末葱姜蒜豆瓣酱料酒酱油糖。
东坡茄子属于江浙菜系，是江浙地区传统名菜东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜，颜色枣红，油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫。
东坡肘子和东坡肉都是宋代文学家美食家苏东坡的名菜，但它们所属的菜系并不完全相同传统上，东坡肘子被归为川菜，而东坡肉和东坡茄子则被归为江浙菜其中，东坡肘子被归类为川菜的原因是因为它做法复杂，调料独特，口味。
东坡茄子是哪个地方的菜 东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜，属于 江浙菜 颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口东坡茄子的营养价值 茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预。
茄子洗净去皮，切成粗条，葱姜切丁用适量的油加热锅，把火调到中火，直到油热到70%，然后倒入茄子片，将茄子煎至金黄色，取出做法东坡茄子1牛肉洗净控水，用刀剁2紫皮茄子1干净去掉茎3茄子横切4两面用刀画横切花5。
东坡茄子是江浙人常吃的菜肴，制作东坡茄子需要的茄子，含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助茄子颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形。
东坡肘子是川菜中的一道名菜，很多朋友来四川或者到川菜馆可能都会品尝东坡肘子也因其肥而不腻，入口化渣，滋味丰满而备受众多食客的推崇吃归吃，但是可能很多朋友会问，既然名字中含有东坡二字，那此菜是否和大文豪苏东坡。
好像东坡肘子也应该是江浙菜，应该是东坡在杭州任职时创制的一道菜。
东坡茄子 用料 茄子1根肉末50克生姜1片大蒜1瓣小葱1根酱油1汤匙食盐12茶匙白糖14茶匙自制辣椒油1汤匙生粉干淀粉12茶匙冷水适量食用油适量 做法 1用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂 2用刀。
苏轼发明的菜有东坡肉，东坡肘子，东坡腿，东坡狗肉，东坡蒸猪头，东坡豆腐，东坡茄子，东坡羹，东坡甜藕，东坡墨鱼，东坡鳊鱼，东坡五柳鱼，东坡生蚝，东坡饼，东坡酥，东坡烧麦，东坡泡菜，东坡黄鸡粥1东坡肉又名滚肉。
东坡茄子 东坡茄子的做法 原料猪肉肉末200克粉丝一小把茄子1根蒜6瓣生姜一小块 辅料盐一小勺白糖一小勺醋一小勺酱油一小勺郫县辣酱一勺耗油2小勺 做法1先把粉丝放入温水中泡着2蒜切末，生姜。
“东坡肉，东坡肘子，东坡腿，东坡狗肉，东坡蒸猪头，东坡豆腐，东坡茄子，东坡羹，东坡甜藕，东坡墨鱼，东坡鳊鱼，东坡五柳鱼，东坡生蚝，东坡饼，东坡酥，东坡烧麦，东坡泡菜，东坡黄鸡粥”这些以“东坡”命名的菜肴，显而易。
山西特产有山西老陈醋汾酒沁州黄小米中国四大名砚绛州澄泥砚中国四大名枣交城骏枣等山西著名的特产，还有特产美食平遥牛肉特产名酒竹叶青酒特产水果隰县玉露香梨特产干果汾州核桃特产糕点太谷饼特产鱼鲜山西。
烧茄子做法如下1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制1020分钟2青椒和西红柿清洗干净后切块3大蒜若干一部分切片，一部分切末4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5平底锅热后放适量的。
三东坡茄子 主料嫩茄子500克，猪肉馅100克配料湿淀粉10克，色拉油750克调料白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克制作1茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块在。