牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的做法很多，然而今天这道小炒牛肉这样做，味道绝了！
食材清单：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻
做法：牛里脊肉切成小薄片备用。
放鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。
葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。
炒锅放少许油，牛肉入锅翻炒。
直至牛肉变色，捞出备用。
葱、姜、蒜爆香，倒入小米辣翻炒。
葱、姜、蒜爆香，倒入小米辣翻炒。
煸过的牛肉再次入锅。
香菜梗和料酒入锅，大火翻炒几下，放入少许鸡精，撒入少许芝麻即可出锅。
美味的小炒牛肉出锅啦！这样做出来的小炒牛肉非常美味且下饭。
做法也简单，大家不妨试试。
小贴士：
牛肉一定要腌制过后再炒。
腌制过程中所有调料加入以后要反复搅拌。
牛肉要选里脊肉，从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
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