1、香肠腊肉是每年秋冬季节不可少的美味，尤其是进入腊月以后，几乎家家户户都要购买制作不少，今年的猪肉价格比较便宜，很多人趁着这个好机会已经开始提前制作香肠，制作腊肠的工序和食材都不复杂，但制作出来的口感味道却可以差得很多，这；制作把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎放气，最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己；以下是灌香肠的做法准备用料猪腿肉3000g食盐70g花椒粉30g白糖50g辣椒粉30g白胡椒粉10g白酒100g生抽30g红曲粉3g1准备猪腿肉2去除筋膜3肥瘦分开切好4加入所列调味料，拌匀，腌制2；熏酱牛肉香肠配方 用料鲜牛肉粒全瘦肉500克，郫县豆瓣酱10克剁碎后油炒去一下味道，熏鸡熏鱼各50克，炸蒜米10克，肠衣适量调料五香粉少许豆瓣够咸了，不必再加盐制作熏鱼熏鸡去骨切粒，和牛肉；辅料盐六十克白糖八克花椒粉八克辣椒粉五十克十三香八克高度白酒三十克维生素少许 灌香肠之步骤 步骤一肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱姜料酒的清水中；加热即可注意点1不要在香肠上扎孔有的网上介绍制作香肠的方法中，在香肠 上笼屉蒸之前要在香肠上用针扎小孔以排气，这样在蒸时香肠内的油会流出来，使香肠的瘦肉很干，口感不好为保证香肠好吃，千万不要扎孔；大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了 15取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可 16吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可 17出锅放在容器内晾凉才能保存18成品切片。
2、罐香肠的制作方法及配方准备新鲜五花肉食盐白糖蚝油高度粮食酒1做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就吃完了，保持了最佳的口感2准备5斤前腿肉，我家这里才99元；香肠的制作方法工艺流程1切好的猪肉放在容器内，放入盐白糖五香粉胡椒粉高度白酒老抽姜汁姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时2将买回的肠衣充分；香肠的制作方法及配方如下工具材料肉馅玉米粒食盐白糖胡椒粉红曲粉生抽蚝油玉米淀粉鸡蛋1给肉馅调味2在1000g肉馅中加入150g煮熟的玉米粒，加入食盐15g白糖10g胡椒粉7g红曲粉8g生抽。
3、6然后把香肠分成小节用棉线系起来这样方便晾晒，同时后期食用也更方便 7最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出这一步是为了彻底去除表面脏物，然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直；四川香肠也是在我国较为普遍和知名的一种腊肠的类型作为家中而言，还可以自主制做，在挑选生猪肉的情况下能够 挑选前尖肉，要削皮去骨，挑选肉的情况下要有肥有瘦，此外原材料要足，里边要放进麻椒，放进碎朝天椒，那样。
4、1不要在香肠上扎孔有的网上介绍制作香肠的方法中，在香肠 上笼屉蒸之前要在香肠上用针扎小孔以排气，这样在蒸时香肠内的油会流出来，使香肠的瘦肉很干，口感不好为保证香肠好吃，千万不要扎孔2一定要保藏好；将一长段的香肠，用小绳分成几等份做好之后，用针在这些香肠上，扎一些小孔，方便排气风干将做好的香肠挂在阴凉通风的地方，放置十天左右，香肠就做好了香肠做好之后，就可以用温水清洗一下，然后上锅蒸半个小时就；将原料用力搅拌摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制灌制后，放在阴凉处风干，1015天后食用最佳4五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克五香粉50克如果想灌制辣味香肠，可在五；香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠 做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃 一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜 一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩晾好的腊肠怎么。
5、12每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段 13再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气 14将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了 15取。