具体做法如下将武昌鱼清理干净之后，用刀从鱼背上将鱼劈开，然后涂上料酒和食盐，再起锅加油烧热，将鱼放入锅中煎至两面焦黄，盛出备用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香后加入2碗清水，大火煮开，煮开后加入。
清炖武昌鱼的做法步骤 1 武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可两边各斜切三刀 2 热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅。
下面是我整理的一些武昌鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助！清蒸鳊鱼 原料鲜鳊鱼一条净重约750克熟火腿片15克生笋片25克水发香菇25克板油丁10克姜片4克姜米3克葱结5克，香醋5克精盐4克味精3克。
1准备好原材料2将武昌鱼表面划上几刀，加入适量的盐涂抹匀3再加入少许料酒腌制三分钟4烧锅开水，将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟5鱼蒸好后拿出来，滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉6在表面。
武昌鱼的做法清蒸武昌鱼 原料鲜团头鲂一尾约重两斤，熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半制法将。
步骤1武昌鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，切掉鱼头鱼尾备用2鱼身部分从鱼背切条，大概宽1里面左右，不要切断，加适量盐和料酒将鱼腌15分钟3葱姜切细丝，码放在鱼盘上，将鱼码放在葱丝上如图4。
做法1菜场买回武昌鱼后，清洗干净沥干，将鱼头和鱼身分离2剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断3使用盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身，腌制15分钟4把洗好的大葱和生姜，切丝垫。
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用清蒸武昌鱼的做法 将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开。
用料武昌鱼1条葱丝适量姜丝适量盐适量料酒1勺蒸鱼豉油2勺步骤1武昌鱼处理干净，用厨房纸吸干水份，切掉鱼头鱼尾备用2鱼身部分从鱼背切条，大概宽1里面左右，不要切断，加适量盐和料酒将鱼腌15。
小武昌鱼的做法大全 小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢首先准备武昌鱼1条干辣椒2个料酒10克葱10克蒜末8克姜7克武昌鱼打花刀锅中放油，倒入葱段蒜块姜片干辣椒八角大火爆。
中文名 红烧武昌鱼 主要食材 鲜团头鲂，水发玉兰片，芝麻油，白糖 分类 湖北菜，传统名菜 口味 鲜美 主要功效 补虚益脾养血祛风健胃 快速 导航 烹饪技巧 制作方法 做法一 原料鲜团头鲂一尾约重二斤，水发。
干烧武昌鱼的做法 材料武昌鱼玉兰片酱油味精姜料酒水淀粉芝麻油白糖小葱猪油做法 1将鱼去鳞鳃内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个玉兰片切成薄片2炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下。
武昌鱼又叫团头鲂，是淡水鱼的一种，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，而且经常食用武昌鱼还能起到一定的补益作用，可以预防贫血开胃健脾增进食欲等作用今天就为大家分享一道，色香味俱全的做法“开屏武昌鱼”的家常做法。
用料 武昌鱼 一盘 油 适量 葱 适量 姜 适量 麻椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 蛋清 一个 青辣椒 适量 做法步骤 1选较小的武昌鱼洗净，装盘，切好葱丝姜丝青辣椒丝，加麻椒粉料酒盐鸡精腌制半小时2油。
人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤7放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了。