1、5炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料适量盐比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏继续小火慢慢炒炒至肥。
2、岐山臊子面的做法 一做肉哨子 1选精五花肉 2洗净，连皮切成1cm见方的小片 3给锅里放上油，油热后放入葱丝姜丝煸出香味，放入肉片最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒4改小。
3、做法1准备新鲜面条正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”用新鲜面条最好 2准备漂菜黄花，木耳温水泡发，择去。
4、臊子面材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法1猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制。
5、1制作面团 将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟2制作臊子 将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末盐花椒豆瓣酱鸡蛋等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏3制作面条 将面团擀成薄片，切成细条4煮面条 将面条放入开水。
6、步骤1面条准备好了如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条2食材切丁，准备好3切葱花和姜末备用4你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子5热的时候把油倒进锅里加入葱花和姜末，直到香味6依次翻。
7、将肉切成小碎片，片要薄入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适 臊子面量的碘盐当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油。
8、臊子面的正宗做法 1我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，用手开始揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟2然后在重新揉。
9、4放入细辣椒面，快速翻炒，直至锅中的油变成红色，香料肉片都有红色的辣椒粉包裹5向锅内倒入约100克的岐山香醋，用文火炒6投入清水，转用小火熬大约40分钟，此时，陕西岐山臊子面的的臊子就制作成功了。
10、最正宗的肉末面条制作方法材料面条生200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片辅料酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g步骤1。
11、臊子面是西北地区汉族传统面食著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面酸著称最为正宗一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，本文是我精心编辑的纯手工自制陕西岐山臊子面的做法，希望能帮助到你陕西。
12、陕西岐山臊子面的做法 1准备好原料，买来的五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁 2热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失 3这时候。
13、辅料 木耳3朵 胡萝卜1小段 土豆半个 鸡蛋1枚 香菜2根 青蒜1根 豆腐泡4块 姜末1汤匙 八角2枚 小茴香10粒 花椒8粒 陈醋1碗 酱油5汤匙 黄酒2汤匙 岐山臊子面的做法步骤 1 五花肉切薄片，锅烧。
14、岐山臊子的做法 用料 主料五花肉1000g 调料姜50g 做法 1 臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要选五花肉来做，将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的 下面就来做肉臊子所。
15、配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意关中其他地方。
16、3 炒肉臊子，锅烧热放入调和油，油热后放入生姜，八角，红干辣椒炒出香味4 放入肉丁翻炒，炒到肉丁断生后放入适量的盐和醋再翻炒几下，盖上锅盖，小火煮到肉熟为止5 打开锅盖，大火炒几下，关小火放入辣椒面翻。