1、步骤1首先准备好一只泡菜坛子2泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入3在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比较好4下面。
2、做法步骤第1步辣椒和姜清洗干净沥干水分第2步芥菜清洗干净沥干水分第3步红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分第4步坛子洗净沥干水分备用第5步准备好纯净水第6步加入花椒粒和盐，盐一定要足够，根据你要泡。
3、1准备一个泡菜坛大碗2准备好需要的材料3取适量的水烧开，倒入大碗中4将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干5依次放入泡菜坛中6将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没7盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成。
4、制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制。
5、四川泡菜水的做法原料泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角桂皮大蒜姜，白醋制作将坛子洗干净，晾晒干，把盐与凉开水调匀后倒入坛子内，加入白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角。
6、7将坛子放置在阴凉处，避免晒到太阳接下来就是耐心滴等待，七天之后泡菜就好啦～家庭制作泡菜的三大关键点1容器四川泡菜有专用泡菜坛子，因为最好要避光，以陶土坛子为好但因为玻璃的能见度，心里更踏实些，所以。
7、配方60g萝卜适量豇豆1棵包菜20g盐适量水5粒花椒2片仔姜1块蒜四川泡菜的做法1准备坛子使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到。
8、尽快发酵步骤四将晾干水分的萝卜准备好的各种调料依次放入瓶中，盖好玻璃瓶的盖子，给盖沿加上水密封好放置三天，使萝卜在玻璃瓶中得到充分浸泡腌制步骤五玻璃瓶中腌制三天后，四川泡菜就腌制完成了。
9、四川泡菜通常分两种种类不同，用途不同，做法也大不相同 一种是跳水咸菜，跳水咸菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了可以作为一个专门的菜通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
10、1配料豆角一把卷心菜一个胡萝卜一根小米椒二十克长青椒五根泡菜盐80克花椒三克八角两个姜一块桂皮一小段香叶一片冰糖50克高度白酒十五克2烹饪步骤1清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮。
11、四川泡菜有很多种吃法，如酸菜鱼泡椒鲫鱼榨菜肉丝等，每人的吃法都有所不同，下面具体介绍其中一种，四川泡菜鱼的做法，首先准备材料草鱼1条泡菜400克生姜大蒜适量干花椒适量豆瓣酱适量香菜碎。
12、四川泡菜 做法选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中首先是制作母水在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒要特辣的然后放入洗净的芥菜或以卷心菜等并放入半玻璃杯食盐其量视口味而定，但不宜少。
13、泡菜当然也有很多种做法，涪陵榨菜韩国泡菜，四川泡菜，东北酸菜等等，很多蔬菜都可以做成泡菜现在天冷，也正是腌泡菜的好时机之前已经给大家分享过东北酸菜还有韩式泡菜的做法，今天就来说说四川泡菜吧by 考拉四季厨房。
14、4泡菜的原汁就这样做好了泡菜菌培养好了 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要泡菜随着发酵，产生抗菌作用四川泡菜做法二 1泡菜水 用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸。
15、传统的四川泡菜制作方法重点是什么？哪些原料必不可少？ 祖上四代以上成都人，外婆妈妈传我，四川泡菜独门秘笈 方法干净的坛子加干净的水，加干净新鲜的菜，花椒辣椒盐冰糖姜，粮食酒料酒便宜的二锅头贵的1573都是。
16、走进四川的餐馆怎能少了可口的泡菜呢，哪怕那么一小碟也会让你回味无穷在这里转一篇关于四川泡菜的做法，喜欢吃泡菜的注意看哈 1泡菜坛的选择，高度20厘米左右，够一家人用了，最好是陶的，没有上釉的最好玻璃的，上釉的，越好看。
17、泡菜母水的做法 花椒一小撮，八角两个，冰糖一块，香叶四片，矿泉水煮注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右，关火放盐，放一边凉透即可。