烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下半肥瘦的牛腩肉洗净牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细牛肉丁加入洋葱大蒜粒罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀加入些许橄榄油，拌匀腌制4个小时以上隔半。
1上里脊肉内里脊肉牛柳肉部位的牛肉做烤串最好2上里脊肉牛的上里脊筋膜少，肉质非常鲜嫩，瘦肉多，肉中夹杂适量脂肪，口感非常鲜嫩，非常适合用来做烧烤3内里脊肉内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉。
如果说类别的话，黄牛肉都是不错的，福成牛肉听过吧，正经国产牛肉选的都是上好的黄牛，如果是自己想养牛的话可以选黄牛 如果是吃的话，那又得看你想怎么吃，有适合烤的涮的炖的酱的，对应的部位也都不同，如果想详细了解可。
2牛五花 最好烤肉的部位就是肥瘦相间的牛肉，因为肥瘦相间才是最美，所以我和朋友在一起烤肉的时候也会选择牛五花这个部位，因为吃起来特别的香，尤其是烤到焦黄状，脂肪已经完全融化了，剩余纤维和瘦肉也带着焦香味。
最好选用牛肩部的肉或者胸部的肉，里脊肉也是一个很不错的选择，因为胸肉虽然有些肥，但是吃起来并不会腻，而里脊肉是牛身上肉质最嫩的一块，瘦肉很多，脂肪含量也很低如何选牛肉从外形上新鲜的牛肉呈鲜红色。
适合烧烤的小肥牛肉质红亮，油脂透白，这是标准的健康肉用牛分辨出 肉质还不算，牛肉适合烧烤的部位很少，基本就是上脑里脊外脊，其他如腱子臀肉 腿肉脖肉胸肉由于油少筋多肉质坚韧都不适合做烧烤即使。
首先要弄清楚牛肉的哪部分肉最适合烧烤最先推荐的是肉嫩质软的肋排菲力牛排牛上脑等，只要火候掌握得当就能烤出口感柔嫩的肉排牛肋排位于牛的胸腔左右两侧见图中位置，含肋骨部分肉质鲜美，有大理石纹营养。
烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，第二是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，是牛排的上选，也可以用来烤牛肉串，外脊的肉外延带一圈白色的肉筋，肉筋硬有嚼劲，比较适合年轻人和牙口好的。
且不会干涩难嚼需要注意的是猪肉在烧烤之前一定要用清水冲洗干净，并且烤的时候要全熟，掌握好火候2牛肉，牛肉可谓是最难挑的食材，因其对口感肥瘦肉质都非常讲究最好的牛肉是牛肋排骨，这一部位的肉通常都。
牛肉 烧烤牛肉是最好的是牛肋排骨，这部位的肉都嫩滑而且带有韧性注意牛肉不适宜完全的烤熟，八分熟即可鸡肉鸡腿鸡翅鸡内脏，都是常用的烧烤菜注意 鸡肉在烧烤前先用柠檬水浸泡一下，这样的肉质会比较。
八放入烤箱，下面用烤盘接着，放上锡纸接油，如下图所示九上下调到200度10分钟，然后把下面的温度调到180度上管的温度调到220度烤10分钟十时间到后即可取出，放在生菜上，这样烤肉就已经做好了。
曾先后被福建河北吉林等省份引种，同时它的肉用产品被上海北京天津等城市作为一个品牌在进行消费，有部分牛肉出口到日本韩国等国家4延边牛 延边牛是东北地区优良的地方牛种之一也叫做延边黄牛属于役肉兼用。
牛肉串牛肉本身的嚼头和孜然辣椒的香味浑然一体，一串接一串根本停不下来羊肉串肥瘦相间，鲜嫩可口，香味十足烤腰子又肥又嫩的大腰子，咬上一口，满嘴流油，又香又嫩，去烧烤店必点的烧烤之一，麻辣。
烧烤用牛的肋板肉比较好，不会太老，也不会象里脊肉那样太瘦。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一牛排的烹调方法以煎和烧烤为主牛排用的肉在牛身上各部位都有，不同部位牛肉最大区别口感在牛排烹制遵守基本法的条件下，牛排口感参考。