1、烧茄子时更适合使用紫茄子，因为紫茄子当中的含水量较少，口感更加软糯，比较符合这道菜的特点绿茄子和紫茄子的区别就在于营养价值不同，含水量不同，口感不同等等绿茄子和紫茄子都是我们生活中非常常见的蔬菜，很多人。
2、自贡荣县属于川南地区，可以试试丰研4号，中晚熟茄子一代杂种，定植至采收40天左右植株生长势较强，坐果率高，门茄着生于主茎第九节，叶灰绿色果实扁圆形，果皮黑紫色，光泽度好，果肉浅绿白色致密细嫩，品质佳单果。
3、茄子品种多，选对品种是关键，墨茄弄熟后软烂，烤茄子首选，紫茄子皮厚点也可以烤，烤之前用牙签多扎几个眼，烤热时才不会炸开有种长得像墨茄的新品种怎么炒都不会软，墨茄子蒂那里掀开是绿色的。
4、首先来说说紫色的茄子，紫色的茄子是生活中最常见的茄子，紫色茄子的特性大家都知道，费油，这是因为紫色茄子是比较干的，再加上茄子本身海绵体的特性，所以特别的吸油，所以很多人在炒茄子的时候，都是需要用清水浸泡的，让。
5、02 圆茄 圆茄个头比较大，外形呈现圆球形扁圆球形或者椭圆球形颜色一般为紫色黑紫色紫红色或者绿色，在中国北方比较多见03 矮茄 矮茄个头相对会小一些，外形呈现卵形或者长卵形，就是烧烤店烤茄子用的那种别看。
6、制作肉沫茄子并没有严格规定采用什么品种的茄子，可以根据个人的喜好和需求来选择茄子就可以了茄子都很多种类，有圆的长的紫的绿的，这些茄子各有各的特点，制作出来的肉沫妻子口感和味道会有些许的不同例如长条。
7、矮茄子因为植株比较矮小，果实小所以有此称号，这也是从国外引进的形状为长椭圆形，一般为早熟品种，里面种子多，水分少，皮也有点厚，如果买来吃，烤茄子和炒茄子是不错的做法圆茄子一般为扁球形或椭圆形，颜色为黑。
8、蒜汁香烤茄子 材料长条茄子2根 小葱1根 大蒜5瓣 青红小辣椒各2根 盐12茶匙3克糖1茶匙5克橄榄油1汤匙15ml香油12茶匙3ml做法 1将茄子洗净，用刀竖着切开34不要切断，放入微波炉中。
9、茄子不去皮，整条烤，烤至表面金黄，然后用小刀从茄子中间剖开，刷点清油，烤至里面松软，加入准备好的调料，鸡精可放，也可以不放，最好不放鸡精，烧烤放鸡精吃了不 健康 ，要吃辣椒多放点，根据各人喜好放调料，吃烤。
10、首先，选择新鲜的茄子一般来说，选择体形较粗壮，皮色深绿且没有划痕的茄子，这样制作出来的烧烤茄子口感更佳接着，将茄子切成适当大小的块状因为茄子本身含有大量水分，所以在烤之前需要将其表面的水分擦干净，以免烤。
11、烧烤摊上的烧烤种类非常多，这其中就包括烤茄子，下面教大家在烧烤摊上烤茄子的正确方法烧烤摊上如何烤茄子主料蒜300g辅料油6ml，盐2g，蔬菜精适量步骤 1准备好外表饱满干净的大蒜2将蒜剥开，剥成一粒。
12、烧烤茄子的做法如下工具原料茄子，食用油，烤箱，蒜蓉，小米椒，白糖，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，生抽，蚝油，刀，葱花1在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟2烤茄子的时候。
13、烤茄子的过程中做调味料锅内放多些油，加入蒜末小火炒至微黄加入葱末，青红椒末，小火炒香用大些的碗，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，陈醋，黄豆酱，烧烤酱，叉烧酱，孜然粉，胡椒粉，香葱叶拌匀小火炒到蒜末。
14、是不是茄子老了，你自己吃的话，就买瘦一点的，长一点的中间切开就可以了，切一样的大小就可以了，这样熟的也可好。
15、据不完全统计，19952006年通过省级审认定的茄子品种超过50个，如湘茄一号渝早茄1号紫荣2号闽茄一号引茄1号鄂茄一号新茄3号蓉杂茄一号蒙茄3号丰研2号辽茄1号吉茄二号并杂圆茄1号。
16、4烤盘铺锡伯纸这样，可以不用洗，把茄子放在上面，用刀划开，中间淋上汁水，然后猛撒孜然花椒面椒面和葱花，如果喜欢吃香，可以最后加点芝麻油在上面5再放入烤箱中，烤两分钟就OK这个时候可要看着，别。
17、5再将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。
18、用料茄子葱花烧烤酱生抽蒜蓉酱孜然粉辣椒粉色拉油或者烤油1烤前准备烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将。