中国的饮食文化博大精深。将饮食文化融入教育，可以引导学生健康生活，传承传统，进而达到“以食敬德，以乐思，以食重美”的教育效果。湖南省长沙市开福区金鹰小学以“让快乐填满每一个孩子的心”为办学理念，通过综合实践活动，构建饮食教育文化校本课程。课程包括传统节日与习俗、美食制作体验、文化创意设计推广三个领域。每个领域下都有相应的模块、主题和项目，共同构成了完整的“领域-模块-主题-项目”四级结构。
以季节为心
二十四节气包含了中华民族古老的智慧。在“传统节日与习俗”领域，将课程与节气文化融为一体，根据四季代表性食物设置相关模块。如“春食之韵”模块包括“春分春饼香”、“清明青团糯”等主题；“夏食之恋”模块包括“端午宝儿香”、“忙夏至配姜茶”等主题；“秋食之约”模块包括“秋分金桔”、“初霜蜜柚黄”等主题；“冬季结果方式”模块包括。
以“春分春饼飘香”主题为例，包括探索春分“咬春”习俗、制作春饼、培育春饼食材、探索春饼养生文化、探访湖南春饼企业、春饼设计推广等不同项目，每个项目下都有不同层次的活动推荐。比如“春饼制作”项目，大三学生掌握制作饼面的方法；中学生掌握做小菜、做春饼的方法；高三学生探索春饼配菜养生原理。
课程实施强调学科融合，综合调动学生多学科知识解决问题。比如“大寒中的泡菜”主题，包含了关于大寒习俗、泡菜营养、泡菜制作等项目。，涉及多个学科:大三学生观察泡菜，品尝泡菜，学习如何在冬天储存食物；中年级学生带来泡菜进行互动讲解，了解“冬储”的真正含义——“冬储”是指在万物凋零的时候，人们根据不同的特性来储存食物，制作泡菜是储存食物的一种方式；高年级学生去经典古籍中寻找泡菜的起源。一名学生在询问报告中写道:“腌酸菜，古称石，在有其名。”汉代许慎《说文解字》说，‘咸菜也是腌菜’。看来中国泡菜的历史很长了。"
学校按年级设计分层次的课程内容体系，以调查、设计制作、社会服务、职业体验等为重点。，让学生在开放、动态、真实的综合实践活动中不断成长。
通过劳动认识根源
将太阳能食品生产渗透到研究活动和亲子实践中，是家庭、学校和社会协同教育的举措。在学生研学活动的准备阶段，教师团队会提前走进研学基地，开展“绿如玉做个绿球”、“桂花香做个花糕”、“果香浓郁的柚子茶”、“囊中珍馐”等体验活动，在亲身体验的过程中，提高学生的劳动能力、课程设计能力、创新制作能力和综合教育能力。
以“端午宝儿香”研学活动为例，学校构建“基地、家庭、学校、企业”互动教育平台。基地邀请“沙田包子”企业负责人参与技术指导。看完沙田包子的九个制作流程，同学们开始提问:做糕点的馅料是什么？怎么做蓬松的面团？包子里的汤为什么不流出来？揉面的方法有哪些？专业的糕点师示范了交叉揉面、推揉和交替揉面的方法。学生们了解到，由于面团的硬度和强度不同，揉面时也可以使用打、揉、落、叠等方法。
学生在动手实践的过程中发现，揉面是一项辛苦的工作，揉出光滑有弹性的面团更加困难。在分工合作中，一个“大力士”学生被推选为“揉捏大师”，但“大力士”揉捏时没有力气。这时，面点师展示了揉面“神器”压面机，只见白白胖胖的面团，被压面机碾压了几秒钟，变成了一条长长的条状大蛋糕。同学们围着压面机，在人力和机器的竞争中，他们感受到了科技的力量。在专业人士的指导下，学生混合、压制、成型、炒制、蒸...肉馅好吃的小笼包，在学生手里转几圈就变成了创意小笼包。
在研究活动的评价阶段，老师、家长、基地工作人员分组对学生进行多维度的量化评价，学生也拿出研究手册进行自评互评。最后，基地工作人员现场颁奖，热烈的掌声响彻全场；同学们在颁奖的时候，骄傲和自豪溢于言表。
通过写作产生兴趣
学校的文化创意活动融合了不同的学科，利用不同的载体，培养学生欣赏美的能力和创造美的能力。学校毗邻湖南广播电视台，周边还有“马栏山视频文化创意产业园”。教师每年带领学生体验先进的视频技术。围绕节气活动主题，教师自主开发创意课程，融合语文、美术、音乐、英语等学科知识，细分为产品造型设计、logo设计、包装设计、小物件设计、短视频制作等。学校会定期举办“文创会”，让学生们展示和销售自己的产品。舞台布景设计、展销会的氛围、产品营销等环节都是由学生团队合作完成的。
在以“秋分金桔”为主题的“文创会”活动中，同学们设计了“为桔子开门”、“桔子世界闻名”、“桔子赢了”三个logo，还创作了动画。学生围绕这些标志的关键元素想象故事:例如，“橙色是胜利的”这一主题。学生们想象的故事是，一个橙橙被切成两半，流出的新鲜果汁形成“橙是胜利的”字样。橘子头上还有一顶绿色的“小帽子”，代表着生命、希望和健康。
平面logo设计完成后，如何让观众在展示logo时立刻体会到每个logo的设计内涵？学生有了一个新的想法——用动画来诠释logo创意，但如何制作动画让学生感到困难。学生肖伟说，她的母亲是一名数字媒体艺术专业的老师，可以教你如何制作动画。学校在“家长进课堂”的活动中特别邀请了肖伟的妈妈来学校指导学生的动画制作技巧，最终，关于“橘子的胜利”的logo被演绎成了几十张图纸，通过软件快速播放，形成了动画视频，精美的动画赢得了观众的赞叹。
在众多创意作品中，最精彩的莫过于钥匙扣设计。学生在钥匙链上设计橙色的每一个字母，背面以这个字母开头的美丽文字。比如以O开头的美文是乐观的，以R开头的美文是稳健的...乐观、健壮、有才华、有营养、快乐、美好这些词的组合，就是学生的“橙牌”。这些优美的文字也与课程的目标息息相关，如饮食和教育文化、劳动技能、创意表达等。
学校在四季开展充满童趣和创意的综合实践活动，深入挖掘课程内涵，通过现代教育手段宣传和弘扬中华优秀传统文化。
(作者是湖南长沙市开福区金英小学)
《中国教师报》2023年3月1日第4版。
作者:韩良张毅