钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目
当地人通常称之为“油炸窒息”
又叫麻球、宝袋、麻球。
是小东当地的特色小吃。
小董煎堆风味独特小东炒桩风味独特。
其生产工艺是以当地精选的优质糯米为原料。
经过清洗、浸泡、研磨，
细筛，用水揉搓，
馅料、油炸等。
做成传统小吃。
小东炸堆一般都是拳头大小的面团。
加入馅料，包好，揉好。
炸好后面团膨胀，里子中间空
它是用芝麻和花生包裹的。
白糖、绿豆馅、栗子馅等馅料
表面可以包白芝麻，也可以不包。
唐朝时，长安陆堆作为宫廷食品供贵族食用。
初唐诗人王梵志写过一首诗:“你若贪恋他，便如爱菠萝蜜。”
之后很多中原人南迁。
把这块蛋糕带到南方。
逐渐在民间流传，成为两广的美食。
至此，炒桩成了岭南节庆的必备糕点之一。
研究岭南地区传统饮食文化的发展变化具有重要意义。
是小东人日常生活中不可或缺的小吃。
也是过年过节必备的小吃。
团圆有一种甜蜜的含义
2022年“广西美味”网络评选中，
“小东煎饺”被评为最受欢迎的食物！
小董煎堆制作技艺至今已有两百余年历史小董的炒桩手艺已经有200多年的历史了。
其精湛的生产技术
具有地方特色的原材料
具有鲜明的地域特色和持久的生命力。
承载着小东人的味觉记忆。
它是研究秦北部饮食文化和民俗的重要载体。
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▍图片来源:钦州360钦北吕雯钦州非物质文化遗产传承保护中心
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