首席记者杨
说起三门峡，你会想到什么？天鹅之城，温泉之乡，还是疗养胜地？
其实除了旅游资源，三门峡本地美食也很有特色。
目前，在“家乡河南百城千味”首届河南特色美食评选报名活动中，三门峡市报名人数已达40人，与省会郑州报名人数仅差一位。
三省交界处，口味杂糅，美食频出。
打开中国地图，你会发现汹涌的黄河水从河套地区流入中原，突然向东90度转弯，形成了独特的黄河三角。
由于这里气候适宜，土地肥沃，很早就出现了人类活动的痕迹。这里诞生了夸父追日、大禹斧劈三门的古老神话，黄河古栈道、秦赵联盟台等历史遗迹也得以保存。这是三门峡。
三门峡，地处晋陕豫三省交界处，不仅历史悠久，而且有着灿烂、丰富、深厚的饮食文化。
陕西有十碗席，灵宝肉夹馍，卢氏十三花，灵宝羊肉汤，香油饼，大刀面，各种小吃，特色菜在这里层出不穷。
(卢氏十三花) “三门峡的餐饮文化高度融合，因为它属于三省交界。陕西和山西风味对三门峡的饮食文化影响深远。肉包子和羊肉汤，包括各种面食，在这里都很受欢迎。”三门峡餐饮酒店行业协会秘书长潘认为。
他只是一个小司机，却被一个有钱的老婆伺候着，小家伙步步高升！×(灵宝肉夹馍) “近年来，淮扬菜、湘菜、粤菜逐渐兴起，但总体来说，三门峡的南方菜系还是比较少，以地方小吃和北方特色菜为主。”他说。
有企业在全国开设了180多家门店，三门峡餐饮正在加速“走出去”。
长期以来，业内对豫菜品牌讨论最多的就是难以走向全国。
但三门峡本土餐饮品牌“强生厨师”已经在山东、山西、新疆、云南等8个省份开设了186家门店。
豫菜如何走出去？强生厨师创始人凌超有自己的思考。在他看来，做河南菜就是做消费者需要的菜，而不是拘泥于传统。
“比如烩面，一锅熬几口小羊肉汤，上面浮着一层肥肉。这在以前是地道的体现，但现在消费者接受吗？河南之外，其实很多人都接受不了。现在很多人追求健康饮食，高油高脂高嘌呤，很多人不接受。” 除了烹饪手法的创新，他认为还要挖掘河南当地的特色小吃，要“攥紧拳头打人”。
“陕西的白吉馍每年创造上亿的财富。柳州的螺蛳粉这几年卖到了全国各地。我们河南也要集中精力推出一两个容易复制的产品。河南的高炉饼干闻起来又香又脆，道口的烧鸡脆软咸适口。这些东西要花大力气推出来。”凌超说。
同时，也需要一些创新。“我们的烧饼，你能做全麦的吗？可以做成红薯饼干和杂粮饼干吗？在保留传统技艺的情况下，有所创新，符合市场需求，这样才能真正走出去。”他说。
创造一个健康有益的特征
近年来，三门峡市大力打造休闲产业和休闲旅游基地。相应的，三门峡餐饮业也在向养生保健方向发展。
三门峡尤鲁家庭餐饮管理公司创始人杨剑河从事餐饮行业多年。
据他观察，三门峡市，尤其是卢氏县，有很多知名的特产。卢氏木耳、卢氏香菇、卢氏核桃、羊肚菌都是国家地理标志产品。
广告界落魄的男人，从底层爬上来，一步一个脚印，踏上巅峰，过上了美女环绕的幸福生活！但是，过去很多年，卢氏缺乏专门做地方菜的地方餐馆。2016年创立“卢氏世家”品牌，专做卢氏地方特色。 
他认为，现在追求健康的人越来越多，这与三门峡打造养生圣地不谋而合。所以在菜品的制作过程中，要从健康的角度出发，充分发挥食材本身的优势和特点。 
这种做法给杨建和带来了很多好处。虽然2022年因为疫情收入有所下降，但放开后很快恢复。“目前我们白天的生意状况已经恢复到疫情前的八成，晚上一个都难求。”杨建和说。 “未来，我们只需要在手工菜品上下功夫，挖掘出卢氏当地的一些地方小吃，传承原有的精髓，进行创新。这是我们这一代餐饮人需要做的。”
“家乡河南百城千味”特色美食评选活动就是这样一个挖掘河南特色美食的活动，对全省餐饮行业的发展具有重要意义。
在本次报名活动中，三门峡表现出色，获得前三名。不要犹豫，打开下面的链接注册！
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