这是一种固定的习俗，而且在这类食物内部也具有很多的功效，在之前的一本古诗中记录了香椿的吃法，奇可以健胃，止血，杀虫，还可以治痢疾这种物质内部的化学成分比较复杂，含有大量丰富的生物活性物质，具有广泛的药理作用。
中国人与香椿的缘分，可以说十分源远流长这里是香椿的故乡，除了东北西北和青藏地区，野生香椿广布于各地山林，古人见多了高大繁茂的椿树，视其为长寿象征同时，我们还是世界上唯一吃香椿的国家，最早的食用记录见于唐代。
莲子既可入菜，又可入药，具有化瘀理气的作用10赵八洞的香椿赵八洞香椿原产于方圆10平方公里的狭窄区域，以官庄镇赵八洞景区为中心，特别是赵八洞景区附近的300多亩红芽香椿肇东香椿品种繁多，种质资源丰富，主要有红芽香椿和绿芽香椿两个。
相传一千三百多年前的唐本草最早记录了香椿的药用价值，称其“主治症疥，风疸”明代李时珍则在本草纲目中再次明确指出了“香椿叶苦温煮水洗疮疥风疽，消风去毒”的保健医药功效树干挺直，树皮光滑，冠如伞。
河北省石家庄市鹿泉区谷家峪村共有195户，751人，耕地1453亩，特产香椿柿子核桃大枣等，其中以香椿最为有名据村里老人们讲，古时曾做为贡品供皇帝食用 鹿泉香椿为地理标志证明商标 鹿泉香椿的保护区域为河北省石家庄市鹿泉区谷。
