“萼楼前雨露新，长安人安。“古代的长安就是今天的Xi安，是十三朝古都，也是丝绸之路的起点。时代的变迁并没有让城市繁华起来，反而因为历史的沉淀而让整个城市丰富起来。来Xi安吹的风是文化，脚下的路是历史，每一砖一瓦都充满汉唐风韵，人间烟火气更浓。
城墙下是看不到头的街边小店，吃不完的味道，到处都是食物的香味。Xi安人在吃的时候总是有自己独特的见解，不断创造和发现新的美食，这也让Xi安美食遍地，成为“北方美食之都”。
Xi安街头有六种特色小吃，都是本地人的最爱，很多外地人都馋。来看看你都吃了什么吧！
一、肉夹馍
如果你想在早上叫醒老Xi人，你只需要一个肉脆嘴腻的馒头。虽然肉夹馍已经风靡全国，全国各地都能买到，但是要想吃到最正宗的，还是要去陕西，在xi安绝对不能错过。Xi安的肉夹馍一般有三种:腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍和潼关肉夹馍。
腊肉肉夹馍用的包子通常叫白吉馍，肉是用肥瘦猪肉腌制的。烤好的内白外黄的馒头，上面盖着碎肉，再淋上一些浓郁的风味肉汤。原本的小笼包，渐渐浸泡在肉汁里，变得风味十足。当你吃一口肉和面条的时候，你会在遇到肉的时候瞬间感到快乐和满足。
牛肉馅馒头是一种馒头。虽然和白吉馍差不多，但略有不同。外观上少了一圈“焰色”，吃起来稍微软一点，甜一点，而肉用牛肉代替了猪肉，味道更浓，有牛肉特有的鲜香。潼关的肉包子与众不同之处在于，烤出来的包子金黄酥脆，外皮像金丝盘绕在一起，碎了就掉渣，而内芯一层一层软嫩，吃起来香嫩有肉。
第二，Xi有一种文化叫泡馍。街上有数不清的泡馍餐馆。无论是住在这里的老Xi人，还是远道而来的游客，都要找一家正宗的泡馍馆，来一大碗好吃的泡馍填饱肚子再离开。Xi安的泡馍种类繁多，有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、爆炒泡馍、汤面羊血泡馍、豆花泡馍、卤凉粉泡馍等当然最受欢迎的还是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。
羊肉泡馍做的很好，牛羊肉骨架和牛羊肉会提前一天用20多种调料炖。煮肉不可马虎，要先用大火煮，再用小火慢炖，保证炖羊肉软烂，汤汁足够浓郁鲜美。毕竟这个汤关系到羊肉泡馍的最终口感。食客将馒头掰开，放上木耳、粉条、黄花和羊肉或牛肉，师傅倒入热汤。汤汁泡在馒头里，吃起来绵软可口，馒头的香气和肉香完美融合。一碗它会回味无穷。
葫芦头泡馍可以说是Xi安吃的最多的泡馍，外人很少知道。葫芦头其实指的是猪的大肠。喜欢吃大肠的朋友一定要来Xi安吃一碗葫芦头泡馍。用白面烤出来的包子打散成丁，店家将切好的大肠、五花肉、粉条、木耳铺在丁上，反复倒入猪骨、五花肉、大肠炖成的肉汤浸泡包子。这样一碗葫芦头小笼包，大肠吃起来软糯，包子吃起来嫩滑可口，一口鲜汤，舒服又畅快。只有吃过的人才能体会Xi人的幸福。
三、biangbiang面作为“碳都”，Xi安是面食的天下，面食的杰出代表之一就是biangbiang面。选用关中小麦磨成的面粉，用手揉搓拉伸，在面团台上捶打，使面片逐渐变宽变厚。它挨打时发出“biang，biang”的声音，以至于人们把它命名为biangbiang面。
煮好的biangbiang面捞出放到海碗里，盖好青菜，浇上肉末，再加一汤匙油辣椒。放一根筷子在上面，送到嘴里。麦香浓郁的面条，好吃又爽口。香喷喷的辣椒让你的胃瞬间打开。一碗面条是骚祥子、辣椒香和面香的完美结合。连外国人都说吃完一碗还要再来一碗。
四、丸子糊胡辣汤Xi人早上还是要来一碗丸子糊胡辣汤的，但早起走到街上，丸子糊胡辣汤店门前一定要排起长队。然而，Xi的胡辣汤和河南的胡辣汤非常不同。虽然同样是牛肉汤或者羊肉汤，但是里面放的食材完全不同，有土豆、胡萝卜、莲花白、花菜、西葫芦等。，而且是用土豆粉勾芡，然后和淀粉炒的牛肉、小牛肉丸一起煮。
这个丸子汤吃起来又香又浓，大块的蔬菜带着香味，让人吃起来很舒服。如果能吃辣，可以倒一勺油和辣籽。入口鲜辣，浓浓的汤汁慢慢流进你的胃里，瞬间满满的暖意，然后就可以和包子一起吃了。更别说有多幸福了。
五、凉皮在Xi安，是吃不到凉皮的，尤其是炎热的夏天，一碗酸辣凉皮绝对能一扫夏日烦恼。陕西凉皮也有很多种，主要分为面皮、米皮、擀面皮三种。米皮是将大米直接打浆蒸制而成的一种米粉皮。它有细长的条纹和宽而薄的皮肤，它的颜色是白色和湿润的。混合后口感绵软爽口。
面团是由面粉制成的。面糊蒸熟后，切成条状，拌入芝麻酱、蒜汁、醋、辣椒油等调料。吃起来酱香浓郁，口感厚实绵软。擀面不同于米皮和面团的柔软度。先蒸熟，嚼几勺油和麻辣籽，口感相当浓郁，有脆脆的豆芽和黄瓜。
6.潘饼潘饼是去Xi安不能错过的一种甜食。由优质糯米、枣泥、红豆、葡萄干等混合蒸成。放在底部有透气孔的铁锅上。一大锅刚蒸好的烤年糕热气腾腾，枣香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。手里拿着沉甸甸的一块，会满足你一半的心。
再吃一口。蒸出来的糯米又软又粘，很少有女生能拒绝。还纠结着红枣浓郁的甜味。藏在糯米中的干果和红豆也提供了不同的甜味和味道。我真羡慕Xi人，出门就能买到好吃的烧饼。早上一点是最甜蜜的早餐。
——老景说——Xi安好吃的小吃数不胜数，比如油茶麻花、肉丁胡辣汤、杂肝汤、菜包子等等。除了biangbiang面，还有油面，肉末面，蘸水，杂酱面，撞面，浆水，荞麦炒面等等。
我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。
