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日夜奔走世界，难忘的除了路上的风景，一定还有路遇的当地美食吧！食在当地，品味的不只是某种食物，更是当地独特的居民、语言、气味与声音，这些东西加在一起，才是食物令人难忘的关键。 日夜奔波于世界各地，难忘除了路上的风景，鲁豫一定还有当地的美食！当你在当地吃饭时，你品尝的不仅仅是某一种食物，还有当地特有的人、语言、气味和声音。这些东西合在一起，就是难忘美食的关键。
于是，为了留住这些美食体验，《孤独星球》的作者、世界知名大厨、专业美食编辑经过层层筛选，将它们集结成一份世界美食清单！这份榜单的“胃”当然大到足以覆盖全球，但今天我只给你展示冰山一角，以及你能立即享受到的中国美食。现在，和我们一起吃吧！
◆ 重庆的火锅 ◆
重庆五万家火锅店，总有一家适合你。
杨逸东/Shutterstock有人觉得，晚上在长江上坐船，看霓虹闪烁的夜色下高楼林立的超级城市空，可以看到重庆最好的一面。其实，真正的重庆，存在于高楼之下，存在于小巷之间，存在于辣椒红油的香气和闷热空的煤气包围之中，存在于挤满本地食客的重庆火锅店里。
在其他地方吃火锅，可能是虫子冬天御寒提供的，但重庆人一年四季都吃火锅，湿热的夏天也不例外，甚至以此为荣。餐桌中央放着火锅，辣椒、花椒冒泡，食客围坐一边涮一边吃。牛肉、猪肉、鱼、豆腐和莲藕片是最常见的热菜，猪脑、猪腰、牛肚和鸭肠也可以在水中食用。重庆火锅最经久不衰的品牌是牛肚。几乎每家火锅店都用当天宰杀的牛肚吸引顾客。只有新鲜采购，才能保证牛肚的酥脆，当然，还得有娴熟的“七上八下”的逗引手法，才对得起美味。
薛宁宁提供蘸料由香油、蒜泥和葱花制成，使食材尝起来“上一层楼”。你可以让店家把汤底做的微辣一点，但是重庆的“微辣”还是挺霸道的。重庆啤酒属于Lager啤酒，吃火锅的时候很多人都爱喝。有了酒精的作用，加上“与亲友分享、自助、自涮”的吃法，难怪火锅店的气氛会如此欢乐、热闹。重庆号称有5万多家火锅店。加在一起，会用多少辣椒！要蘸多少！多么有趣和刺激！
虫提供的广州和香港的小吃，茶和小吃是粤港最正宗的。
bonchan/Shutterstock广东点心可能全世界都有吃，但在广州和香港，你会体验到最正宗的风味和氛围。点心原本只是人们在路上用茶补充的点心，现在已经发展成为世界上最好的早午餐。“一杯两片”是广州人喝早茶的缩影。先选好茶，再从装着圆竹笼的点心车上挑自己喜欢的饭菜。
Greg Elms/孤独星球有上千种广式点心，可分为干湿点心和咸甜点心。正宗的广东茶馆必点皮薄透明的虾饺、肉脆肉厚的“干蒸”、回味甘甜的凤爪、萝卜糕、牛杂、叉烧包、蛋挞...在香港，“喝茶”可以说是富贵节俭。
d3sign/Getty Images连锁品牌“点点心”在市内很多地方都有分店。点心主要以港式传统为主。蒸饺，虾饺，叉烧包都很棒，店里的气氛很嘈杂。顾客大多是学生、游客和喜欢吃点心但不想花太多钱的人。在价格的另一个极端，你可以选择米其林星级餐厅，如都德乐和福临门。
Greg Elms/Lonely Planet当然，无论你是在便宜但火爆的餐厅，还是高档安静的餐厅，还是传统的粤菜茶馆，只要根据心情点餐就好，基本上不会踩雷。
Bushton 3/Getty Images ★北京烤鸭★先看节目，再吃美食。
北京烤鸭....好吃！Sung Ming whang，cc by 2.0，https://dwz.cn/qfdt41g2炉内炉火正旺，肥肥的鸭子一字排开，栗色鸭皮上滴下的油在火焰上吱吱作响。只见烤鸭师傅拿着一根扁担，稳稳地往前走。他前手一扭，后手一拉，一只只有水果和木头香味的烤鸭从烤箱里迎了出来。然后，师傅会把烤鸭推到你面前，开始鸭片表演。
fishwork/Getty Images先去头，再切皮，再码盘。108块带肉大小均匀的鸭肉迅速出现在你的眼前。然后鸭架撤下，煎饼上桌，然后就轮到你自己卷了。
vsl/Shutterstock把手中的煎饼摊开，在咸甜的面酱里放一点鸭肉，再加点咸菜、葱、黄瓜条，卷起来送入口中。不要拍照，要趁热吃。
在北京，可以选择老字号全聚德。如果想尝尝新烤鸭，可以考虑大东。知名度较低但味道不逊色的九华山烤鸭更受当地人认可。我们推荐四季傅敏烤鸭店。它不仅提供了一个舒适和现代的用餐环境，而且还保留了传统的烤鸭技术。要点是点全烤鸭，最好多花点钱选精品烤鸭(更肥更多汁)。 ◆ 台湾的台南夜市 ◆
台南夜市，开心到天亮
虫提供台南，是台湾省街头小吃的代名词，无可争议的美食之都，被亲切地称为“小吃城”，也是棺材板和面条的发源地。虽然这里几乎到处都是大排档，但真正让你着迷的还是台南传说中的夜市。
在小虫的帮助下，你会钻进汹涌的人群，闻到一股又一股美妙的香味，面对岛内岛外的灯火通明、一排排摊位和珍宝，无论你是否提前做好了心理准备，你都会经历一段时间的“感官超负荷”。在这里，你可以找到新加坡胡沙、泰国甜品、印度煎饼等国际风味，还有无数台湾省的地方特色，包括臭豆腐、麻辣鸭血、蚵仔煎、葱油饼、鳜鱼、水果串、各式面食。台南的夜市又大又吵，人气疯狂。毫不夸张地说，这里是文化、品味、传统的大熔炉。
※螺虫提供的广西柳州螺蛳粉※去柳州吃螺蛳粉不要螺蛳肉。
虽然正式诞生于七八十年代，但柳州螺蛳粉可以算是广西发展最快的米粉了，其各种非正统的变种在中国各地都能看到。螺蛳粉的一锅汤是重头戏。除了炒螺蛳或螺蛳，加十几种香料一起煮，各家还加了秘制的汤料，每一种汤的盐度、鲜度、甜度都不一样。
虫提供的螺蛳粉成分也超级丰富。标配有油炸腐竹、油炸花生、酸笋、青菜等。如果是柳州的老店，会有木耳、黄花菜、萝卜干等近十种配菜。食材往往堆到碗外，但你绝对不会在正宗的柳州螺蛳粉里找到螺蛳肉。 ◆ 无锡和上海的小笼包 ◆
没有“袋子”的小笼子是和胡最正宗的。
tab62/Shutterstock在中国从南到北，用蒸笼蒸的小包被称为“小笼包”，但在上海，人们称之为“小笼包”。上海有很多卖小笼子的地方，但是味道最好的，门口一定会排起长队，尤其是午饭时间。要吃饭就要和几个人打架，甚至抢不到地方就去争桌子。然后站在那里告诉桌子上的人快点吃完，给你腾地方！
PixHound/Shutterstock但说到历史，距离上海100多公里的无锡遥遥领先。在惠山脚下，“秦怡花园”商店的招牌赫然写着“创建于1751年”。那一年是乾隆第一次下江南，从此无锡小龙闻名江南。包子有很多种，但经典的包子通常是用猪肉和肉冻做馅，并用生姜和绍兴黄酒调味。皮很薄，蒸的时候肉冻会变成浓汤。
马克·安德鲁斯/Alamy Stock Photo如今，虽然猪肉馅已经很好吃了，但几乎所有卖小笼子的店铺都会盲目添加蟹粉。蟹油包裹在肉里，上面是金黄色的蟹黄。当然，价格几乎翻了一倍。咬下热气腾腾的外皮，先在边缘抿一口，让热腾腾香喷喷的汤汁流进嘴里，会给你带来极大的“感官享受”。
上海小笼包Simonq孟，CC BY-NC-ND 2.0，※安的肉夹馍※安有两千年历史的“汉堡”。
吴婷婷/盖蒂图片社中国肉夹馍起源于陕西，有时被外国人称为“中国肉夹馍”。论资历，比西方汉堡早两千年。宝鸡西府肉末包子加醋；Xi安的卤味小笼包讲究的是老汤红烧肉；潼关的小笼包用的面包和白吉馍不一样。各种包子味道鲜美多汁，正宗的包子一般不放香菜或青椒。
在回民聚集区之外，肉包子经常用猪肉，但在爱吃这种口的人眼里，只有牛肉或羊肉的肉包子才算天下第一。 ★ 中国的臭豆腐 ★
闻着又臭又好吃的街头小吃。
臭豆腐，一种在中国广为见到的著名街头小吃，由虫子提供，它的名字很能说明问题。这种食物属于“闻一闻再看其形”。没必要刻意去搜。狭窄的过道里总会飘来一股臭味，说明你离臭豆腐摊不远了。臭豆腐的臭味主要来自卤水，只有豆类和菌类发酵的素卤才是最干净最健康的，而水产肉酱制的肉卤和硫酸亚铁等化学物质制的卤水则不可取。
油炸臭豆腐，湖南人简称“臭子”，就是虫子提供的。既有地方特色，又深受游客喜爱。如果你随便在长沙市中心走一圈，就能看到满大街都是名为“正宗”“经典”的臭豆腐招牌。台湾夜市的臭豆腐经过改良创新。除了油炸臭豆腐，还有鸭血臭豆腐。记得选择辣椒和酸菜来搭配。臭豆腐吃起来绵软细腻，咸香四溢，酸辣辣椒和泡菜的搭配很可能让你欲罢不能。 ※ 台北的珍珠奶茶 ※
去泡泡茶的故乡寻找旧的情怀和新的味道。
littlekop/Shutterstock泡泡茶风靡全球，但如果你是个注重一切正宗的死忠，一定要去台湾省的泉水馆。他家做的泡泡茶，有一流的原料，新鲜的珍珠，无所不知的服务员，不下70种口味，每年至少推出5种新口味。
Brent Hofacker/Shutterstock荔枝、芒果、百香果等大众口味一定要喝，但薰衣草、棉花糖、牛油果等不同口味也值得一试。 ☆ 兰州的牛肉面 ☆
吃兰州牛肉面，欣赏精彩的拉面表演。
张廉讯/Getty Images在兰州吃面的时候，千万不要提“兰州拉面”，这是一个很容易被外行人嘲笑的名字。当地人通常称之为“牛肉面”，也有人称之为“牛大”，意为“大碗牛肉面”。在这里吃面，看着拉面师傅在厨房的桌子前拉着扭着，折着拍着，听着面打在案板上的那股子味道，感觉很独特。
很难用语言来传达土虫提供的拉面大师的灵巧和认真。面团拉摺的次数决定了面条的长度和粗细。制作过程既需要技术，也需要一点表演，让食客对即将到来的美食充满期待。兰州的牛肉面以“汤清肉烂面细”著称。口味多样均衡，口感丰富复杂。加上辣椒油，香味四溢。
虫提供◆福建沙县小吃◆去福建吃颠覆你“三观”的沙县小吃
虽然沙县小吃在中国很受欢迎，但只有在它们的发源地福建省三明市沙县才能找到。只有在沙县才能尝到不能保存的酱油。正是这种酱料，才能让广式水晶虾饺的销售变得热闹又香浓。只有在沙县，当地的豆腐和红菇结合在一起，又甜又滑；只有沙县，扁肉是筋，拌面是筋。
你平时在沙县吃的小吃和沙县当地卖的小吃在口味和品种上是有区别的。冻米皮、蛋糕、镀金银...忘掉家门口的扁肉、拌面、蒸饺，来沙县重塑沙县小吃的“三观”。只有在那些名字如此低俗如胖姐、狗、朱宝的店铺里，沙县的味道才能真正的传遍全中国。 ※ 上海的葱油饼 ※
去上海，排队买葱油饼。
由虫子提供，2016年9月，吴先生挂上锅铲，拉下快门。经营了30多年的阿达葱油饼突然关门了。这个小小的外卖窗口，在上海早已家喻户晓，备受喜爱。上海市民和葱油饼爱好者一时间忧心忡忡。好在没过多久，吴先生又开了葱油饼，新地址离原址只有几个街区。
虽然虫子提供的地方变了，但是其他都没变。想买蛋糕还是要早点定好闹钟，门前的队伍还是很长，蛋糕还是那么好吃。面包里面全是葱花，用咸猪油炸的恰到好处，味道很好，但是值得等很久。请注意，吴先生周三休息，所以那天过来是浪费时间。 ● 四川的担担面 ●
去四川吸担担面。
据说，以前卖面条的小贩经常把他们的东西放在篮子里，扛着扁担沿街叫卖，所以这种面条被称为“担担面”，现在它已经成为四川各大城市流行的小吃。将辣椒油、酱油、醋混合成有光泽的汁液，浇在软滑的面条上，加入咸菜和辣椒提味，最后淋上肉末，撒上葱花，做成一碗担担面，可以在成都寒冷的夜晚用来暖暖身子，也可以在重庆闷热的午后用来提神。 ☆ 广式生滚粥 ☆
噪音中的暖心体验
在广东很多城市，忙碌的一天从一碗温热的粥开始。广式生粥中，常见的有皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛肉粥、滑鸡粥等。，而精湛功夫的代表作品是船粥和状元粥。
弓首蛔虫提供的武，是广式生粥必去之地。粥做得很好，很好吃。粥底用瑶柱、腐竹、猪骨等原料熬制，味道鲜美。吴的第一粥已有40多年的历史。每天上午和下午的市场，都挤满了排队买粥的人。
Jade Y/Shutterstock当然不仅是这些入选，还有以下中国美食等你一一解锁。
台湾省的牛肉面和凤梨酥、台北的棺材板。
香港和广州的烤肉
香港鸡蛋，芦笋，云吞面。
Xi安的Biang biang面和汤羊肉。
北京的饺子，四川的麻婆豆腐，澳门本地的葡萄牙菜。
桂林阳朔啤酒鱼和中国的月饼。
它们都被列入世界食物清单。
·《世界美食清单》·
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没错，孤独星球旅行阅读系列又出新了~
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