以下节选自风味圣经。
“口感
除了味觉，嘴还有“触觉”,并能记录其他感觉，如温度和质地，这些都在味道中起作用。
食物的这些方面，通常被描述为口感，有助于使食物与我们的身体协调一致，并给一道菜带来最大的兴趣和乐趣。
一道菜的松脆感有助于声音和质地的吸引力。"
我的学习笔记如下:
1.个人对这段话的理解
“除了上面提到的咸味、酸味、苦味、甜味、鲜味，在美食体验中还有一个关键点:口感。
当嘴与食物接触时，你可以感受到食物的温度、柔软度和松脆度，这有助于人们选择自己喜欢的食物，享受多维度的美食体验。
想象一下，在咬和咀嚼食物的瞬间，发出的脆响是多么诱人，这也是食物的卖点之一。"
2.口感/maθfil/名词
物质在口中感受到的质地。
质感在这里也可以表达“味道”。两者有什么区别？
网上有一段有趣的话:
“口感是指食物的质地，而质地可以是任何东西。
那块岩石的质地很软。
这种大米质地很好。
米饭口感好。
这些都是好的。
岩石口感是柔软的。
这句话听起来像是在吃石头。"
换句话说，在表达“食物味道”的意思时，两者是可以互换的。
3.一道菜的松脆感有助于声音和质地的吸引力。
嘎吱嘎吱响；
脆脆的；
两者有什么区别？
1)“松脆”通常是指食物在口中难以咀嚼，易碎，“脆”通常是指质地轻脆。
例如:
-我们咬的时候，脆脆的胡萝卜发出很大的声音。
当我们把硬胡萝卜咬扁时，它们发出了碰撞声。
-香脆的熏肉烹饪得非常完美，嘎吱嘎吱的声音令人满意。
这种香脆的培根做的很完美，声音也很满足。
2).“脆”通常涉及硬的食物，而“脆”更多是指金黄酥脆的美味食物。
示例:
-松脆的格兰诺拉麦片让早餐更令人满意。
香脆的燕麦葡萄干早餐让人更有满足感。
脆皮炸鸡在派对上很受欢迎。
金黄酥脆的炸鸡在聚会上很受欢迎。
3).“松脆”通常是指食物在口中难以咀嚼，易碎，而“脆”通常是指质地轻脆。
示例:
-松脆的面包片用我的临时牙冠很难吃。因为做了临时牙冠，食物很难咀嚼，包括脆皮面包。
-脆脆的莴苣叶为三明治增添了清爽的质感。
脆脆的生菜叶子给三明治增添了清爽的味道。
4).“松脆”可以形容点、块的感觉，而“酥脆”通常指片状或金黄色的食物。
示例:
-松脆的坚果撒在蛋糕上增加了口感和味道。
在蛋糕上撒上饼干屑，增加味道和风味。
馅饼的脆皮呈金棕色，呈薄片状。
这种馅饼的皮是金黄色的，摸起来松脆。
5).“脆”通常是口感的感觉，“脆”更可能是外观的特征。
示例:
-松脆的蜂窝糖很受孩子们的欢迎。
这种酥脆的蜂巢糖很受孩子们的欢迎。
脆皮鱼有着金棕色的外壳，看起来和尝起来都很美味。
这条脆皮鱼外表金黄，味道鲜美。