第一美味家园——凉粉
作者:全
小时候家里经济条件差，姐妹多，吃不起肉。每到过年过节，妈妈总会问:“孩子们，你们想吃什么？我给你做点好吃的。”话音未落，几个孩子急得大喊:“凉粉！”所以，以后无论过什么节日，餐桌上都少不了一种食物——凉粉。现在人到中年，凉粉一直是我记忆中的美味。
据说每年农历二月初五是寨园村的“飘带”节，也就是凉粉节。村里的大人小孩都吃凉粉，希望能有好运气，繁荣昌盛。宅院几乎家家户户都会做凉粉。逢年过节给亲朋好友送一块凉粉，是一种稀缺食物。现在去街边市场，一年四季都可以吃到果冻，想吃什么时候吃都可以，很方便。
这么好吃，大家一定想知道怎么做！做终身凉粉一定要选好绿豆。首先，将绿豆洗净，放入水中浸泡一天。冬天可以多泡三四个小时，夏天可以少泡四五个小时。泡软后用石磨把绿豆磨成豆浆。撇去泡沫，留下好的果肉供发酵。发酵温度很有讲究，一般保持在18℃，10小时左右绿豆粉就会沉淀。沉淀出来的豆浆分为三层:上层清水，中层黄色粉末，底层白色粉末。
如果你想吃热的凉粉，就需要把凉粉切成薄片，放进锅里翻，上面浇上一小勺辣椒油。最后一步，也是最关键的一步，那就是兑上调好的蒜汁。白色的蒜汁往上一浇，不仅让人胃口大开，而且让人“眼前一亮”。看，那金黄金黄的凉粉、翠绿翠绿的葱花、雪白雪白的蒜泥，晶莹的醋水，看起来就让人垂涎三尺！如果说凉拌的凉粉的最大特点是“酸、辣、滑”， 那么热炒的凉粉应该是“焦、香、软”。凉粉既能当菜吃又能当饭食，有消暑解渴、清热、驱火、凉血、清肺化痰之功效，还可以养颜排毒呢！如果你想吃热凉粉，你需要把它切成薄片，在锅里转一转，倒一茶匙辣椒油在上面。最后一步，也是最关键的一步，就是将调好的蒜汁混合。白蒜汁倒上来，不仅让人食欲大开，还让人“眼前一亮”。看，金黄的凉粉，翠绿的葱花，雪白的蒜泥，晶莹的醋水，让人流口水！如果说凉粉最大的特点是“酸、辣、滑”，那么热炒凉粉应该是“焦、香、软”。凉粉可以当菜吃，也可以当饭吃。有消暑解渴、清热泻火、凉血清肺化痰的功效，还能养颜排毒！
还有些人比较迷恋另外一种比较独特的吃法，那就是石子馍夹凉粉。将刚出锅的热气腾腾的炒凉粉夹在石子馍里，咬上一口，石子馍的酥脆咸香，夹杂着口感爽滑的凉粉，别有一番滋味。有些人痴迷于另一种独特的吃法，那就是凉粉包子。把刚出锅的热气腾腾的油炸凉粉放在包子里，咬一口。包子香脆咸咸，夹杂着爽滑的凉粉，味道特别。