在花溪吃，溪水味道鲜美。8月5日至8月8日，“安溪县品牌茶叶推广行动计划铁观音北京推介会暨安溪名优特产品北京(福建)会议室专题展示”活动在北京福建大厦举行。作为子活动，“一县一桌，安溪‘千年古镇湘府家宴’”在北京品鉴周同步举行。16种安溪“地标”特色美食全部亮相，现场制作、展示、品尝，与会嘉宾体验了浓浓的安溪情和醇厚的茶香。
据悉，“一县一桌，安溪‘千年古镇家宴’”北京品鉴周由福建省工业和信息化厅、福建省人民政府驻京办、泉州市人民政府、新华社品牌工作办公室指导，安溪县人民政府、泉州市工业和信息化局联合主办。
专家化身安溪美食“推荐者”
中国名茶铁观音，香味浓郁，口感纯正；福田柑橘酵素饮料，香味甜美；山药豆腐干，山茶油炖制，风味简单；原味油炸虎头米粉，韧性好，滑爽...在现场，安溪本地厨师团队现场烹饪，所用食材也是从安溪挑选并运空。经过厨师的一番烹饪，这16道菜非常美味。
“‘千年古镇湘府家宴’采用日常食材，以精湛的技艺和简单的烹饪手法制作食物，为现场来宾呈现了一场丰盛的宴席。”世界中餐业联合会国际青年中餐厨师专业委员会主席王海东从专业角度做了现场分享。他说，锅气的香气和米线的柔软给他留下了深刻的印象，是16种菜系中最素食的一种。其次是湖头炸鸡卷，在传统基础上创新，用猪网油包裹，而不是豆皮，外酥里嫩；虎头“女婿汤”保留了猪肉本身的原味，加上鸡蛋的香味，与水结合产生化学反应，香气浓郁。
王海东表示，世界中餐业联合会中国青年厨师国际专业委员会将与有关部门和单位一起，将安溪祥福家宴推向北京市场和全国。
舌尖的诱惑令人陶醉，桌上的菜名充满了乐趣。十六道菜充满了安溪文化特色，如“一杯三香茶自得其乐”、“做状元会集万才”、“干坤藏锦绣于腹中”、“欲说还休羞”等。据相关负责人介绍，部分菜名结合了李光地文化元素。它们一方面是对传统湖头小吃制作技艺的继承和创新，另一方面是对安溪深厚饮食文化的弘扬和发展。
据介绍，这16种安溪特色美食以湖头小吃为基础，融合了安溪县“一叶五金五银”等著名特色美食，包括炒米粉、炸鸡卷、咸竹笋等享誉世界的湖头小吃，虎丘蒸鱼、龙门开水、官桥豆腐干、山哥胡爱山山等特色美食，以及健脾、炖小肠蛋、金线炖莲藕等。
扩大美食“朋友圈”
活动现场还设置了20桌美食盛宴，邀请泉州乡贤和当地食客品尝美食，体验安溪美食文化。食客们一边品尝打卡，一边忙着看手册了解安溪美食故事，安溪美食成了现场人气王。
“安溪一直以铁观音和藤编工艺品闻名。原来食物这么好吃，每一道菜背后的故事都充满了乐趣。”北京市民陈女士说，在众多菜系中，茶油焖豆腐干最受欢迎。山茶油的茶香和豆腐干的豆香与胡爱山的天然药香碰撞后，完美地融合在一起，简单而有味道。她说，如果有机会，她一定会真的去安溪，看看茶乡的山山水水，欣赏一下美丽的山川，感受一下当地的风土人情。
安溪美食历史悠久，湖头镇是著名的“美食之乡”。各种小吃风味独特，品类繁多。据不完全统计，湖头小吃有130多种。其中尤以湖头米线最为著名，湖头米线、湖头鸡卷、咸笋、芋头卷、葱白、银杏在清朝康干时期被称为“宫廷小吃”，净炒鸡卷、湖头米线、咸笋被评为“中华名小吃”。虎头米粉、网炸鸡卷、咸竹笋等传统小吃曾被列入央视美食栏目。
安溪一直非常重视对餐饮企业发展的扶持，将餐饮行业纳入“流中好物”促进消费，积极申报“福建酒家”评选活动。2021年至2022年，安溪县共有15家企业被评为“福建酒家”，2023年推荐27家企业参加评选。
安溪相关负责人表示，举办“一县一桌菜·安溪篇”北京品鉴周，旨在深度挖掘、保护和弘扬闽南风味历史文化遗产，传承和创新传统休闲食品制作技艺，促进安溪美食的吸收和创新，繁荣餐饮市场，引导消费升级，不断提升安溪美食的品牌知名度、美誉度和影响力，助力安溪美食走出去，树立安溪美食的全新形象。(吴)据
来源:闽南网