文|刘鹏飞 五一假期，很多人出去旅游，旅游的乐趣之一就是品尝世界各地不同风味的美食。
我们知道，在古代，经济没那么繁荣，人口没那么密集，交通没那么发达，城镇没那么多，吃喝也没那么方便。古人长途旅行或旅行吃什么？
看了大量的古书，发现古人在路上想的很细，都是在出发前准备好了“路菜”。所谓“路菜”，就是人们在路上吃的菜。
《儿女英雄传》第三十二章:“我为他从前所爱之屋，作了些预备，如工，内器，细饼细碟。”
《城声》第三十六回:“清轩开了一道菜，是半只板鸭，一条腿往南，叫菜房切了送来。”
巴金家里有这样一段对话:“你带的路菜太少了。”
虽然有的书上没有注明是路菜，但是根据上下文和当时的实际情况，知道一定也要带路菜，否则在旅途中很不方便，甚至会饿肚子。
《红楼梦》里林黛玉北上，薛蟠去很远的地方做生意，少则半个月，多则半年，路上没饭吃。他们的旅行在古代是根本不可能的。所以《红楼梦》里，林黛玉曾说:“南方带来的大头菜，就着粥吃。”这里的“大头菜”在当时常被作为一道道菜。 林则徐桂是钦差大臣，从北京到广州用了近三个月的时间。在这中间，他经常穿越到偏僻无人的地方，要看到那种“早上一只乌鸦飞来，没人在”的小旅馆，绝对不是一件容易的事。所以他也要带很多“路菜”。这一点，我们从林则徐的日记中也可以看出，他不仅经常在旅途中吃路菜，而且吃的大多是五香大头菜。
古人随身携带道菜，既方便了旅途中的饮食，又保证了旅途中的健康。有了路边菜，他们在野外睡觉的时候，只需要拿出一些干粮，用路边菜吃一顿，实惠又实用。当然，古人带来的道菜除了大头菜之类的咸菜，还有鸡、鱼、蛋之类的荤菜。因为只有这样才能保证旅途中的营养。
道菜要重油，微咸，耐煮，粥易吃，适合冷食，也不含汁液，便于携带。刘姥姥在大观园吃的鸡丁、肉丁、干香、炖笋茄子、斑鸠丁、炒笋丁、奶汁瓜丁，都可以作为路菜。
装路菜的筐多为竹制或柳条制，内有薄纸，内外有桐油，经久耐用，可防止油外漏。
虽然路菜比较不方便，离我们现在出去吃喝的也比较远，但在那种“无缘无故出西阳关”“风吹草动见牛羊”的艰苦旅途中，仍然为古人的长途旅行或旅游提供了不可或缺的保障。
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