粤菜又称广州菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，也是中国八大菜系中粤菜的代表。很多外地的朋友来广州，一定要先尝尝当地有名的粤菜，感受一下广州的饮食文化。
广府的菜品种类繁多，真的是数不胜数。出现过“五味”“六味”。例如，最著名的有脆皮烤乳猪、龙虎斗、老爷爷鸡、白切鸡、潮式烤鹰鹅、梅菜红烧肉、脆皮乳鸽、糖醋肉等每一道菜都是经典。
如果你有幸去广东，到了酒店别忘了点这10道菜。它们鲜嫩滑嫩，营养丰富，每一道菜都能体现广府美食的灵魂。让我们来看看。#在大湾区寻宝#
一，白切鸡
俗话说:“无鸡不成宴”，鸡肉可以说是餐桌上不可或缺的美食之一。广东最有名的是白切鸡。相传起源于清代，烹饪时不加调料，上菜时用其切碎，故名白切鸡。
《白切鸡家常做法》:
1.准备一只洗净的三黄鸡，先用刀把鸡爪切掉，一小块姜切成块，一根葱切成段备用。
2.把锅拿来烧水。水烧开后，加入料酒20克去腥，放入葱花和姜末，大火煮一分钟。然后转小火，用手提起鸡脖子，将三黄鸡放入锅中，烫10秒，提起放入冷水中浸泡10秒，再放入锅中继续烫15秒。
3.用勺子将热水均匀地倒在鸡肉上，这样在热水和冷水之间反复浸泡三次。利用热水和冷水的温差，可以让鸡肉更紧实，更顺滑。最后放入锅中，加入15克盐，增加鸡肉的底味。
4.水快开时关火，然后把鸡和汤倒入小锅，开小火，保持水温沸腾，浸泡25分钟。
5.接下来做一些蘸酱:一小块去皮的姜，用刀背从一端把姜刮成姜泥，然后用手把姜泥挤出来，剩下的姜泥放入小盆中，加入适量的葱花，加入热油刺激出香味。
6.将盐2克、糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克放入小碗中，用筷子搅拌均匀，倒入小碗中。也可以直接用葱油和酱油做蘸酱。
7.25分钟后，打开锅盖，取出煮熟的鸡肉，放在盘子里慢慢冷却，在鸡肉上刷一层香油提亮颜色，然后把鸡肉放在砧板上，用刀把鸡脖子切掉，切成段，放在盘子里。
8.分别切掉鸡翅和鸡腿，然后把剩下的鸡肉切成小块，一起放在盘子里。最后将调好的果汁放入盘中，食用时蘸汁食用。
蒜蓉排骨蒜蓉排骨是广东传统名菜之一。它们是用猪排和葱、姜、蒜、盐、料酒等做成的。它们外脆里嫩，蒜味浓郁。
【蒜香排骨的常见做法】
1.准备排骨一块，倒入清水加少许盐，用手揉3分钟，将洗净的排骨倒入盆中，放入葱片和八角，加入3克蚝油，用适量料酒去腥。
加入1克盐调味，1克胡椒粉去腥增香，然后加入蒜末和小米椒，加入5克酱油，用手抓拌均匀，腌制30分钟，使排骨入味。
2.排骨腌好后挑出大料，加入一把土豆淀粉，用手搅拌均匀，炒锅加热，倒入食用油，油温五成热时放入排骨，小火煎五分钟左右捞出控油。
油温升至六成热时，倒入排骨，再次煎20秒。取出控油，放在盘子里。它是美味的。
三、潮汕牛肉丸潮汕牛肉丸是广东潮汕地区的传统名小吃之一，属于粤菜。由广东普宁人舒先生于20世纪60年代创立，以美味、卫生、实惠、健康的牛肉产品享誉潮汕，深受消费者喜爱。
潮汕牛肉丸子一般选用鲜嫩的牛肉。用来炖汤，火锅，味道很好。
四、烤乳猪烤乳猪是广州最有名的特产。据说清朝康熙年间，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，在“满汉全席”中被称为一道主菜。这道菜形状完整，色泽红润，吃起来肥而不腻，味道鲜美，深受当地食客的喜爱。
老火汤又称广府汤，属于粤菜，也是广府人食补养生的秘方。需要慢慢炖。根据食材的分类，可以做出各种口味、不同功效的汤。
做汤的方法可以多种多样，如煮、煮、炖、焖等。，而且味道也是咸、甜、酸、辣。做汤大约需要3到4个小时，所以它被称为老霍唐菁。
脆皮烧鹅是广州最著名的小吃之一，色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜香。据说有三种口味，糖浆，五香盐，酸梅酱。这道菜营养丰富，很独特。
东江酿豆腐是广东最著名的特色菜之一，属于粤菜。皮实金黄，内里嫩如果冻。轻轻一咬，香气四溢，让人回味无穷。
一般将油炸豆腐或白豆腐切成小块，中间挖一个小洞，加入香菇、肉末、葱、蒜等食材，用砂锅小火炖。
盐焗鸡盐焗鸡是广东客家的传统美食，属于客家菜，流行于深圳、梅州、惠州、河源等地。现在已经成为国内外著名的经典菜肴。
盐焗鸡一般以山区客家土鸡为原料，经过10多道工序制成。味道咸咸的，醇香诱人，深受食客喜爱。
东坡梅菜红烧肉是汉族传统名菜，属于客家菜。以五花肉为主要原料，配以葱、姜、梅菜制成。色泽红亮，绵软醇厚，肥而不腻，也是餐桌上常见的压轴菜之一。
【梅菜红烧肉常见做法】:
1.准备一块带皮的五花肉，一块大葱切成马蹄形块，一块生姜切成姜块，和大葱放在一起。
2.炒锅烧热，将五花肉皮放下，放在锅底烧掉皮上残留的猪毛，放入盆中，倒入水，用刷子将烧焦的猪皮清理干净备用。
3.锅中烧开水，将猪肉放入锅中煮熟。加一点料酒去腥。水开后撇去浮粉，放入葱姜片，将猪肉和汤倒入小锅中，中火煮30分钟。
4.取一个小锅，放半斤左右的干梅子，加清水，用手搓几下，把里面的杂质和盐洗干净，把水挤出来，装盘备用。
5.30分钟后，煮熟的五花肉可以通过筷子插入。用漏勺捞出，将皮朝上放入菜盆，用牙签在猪皮上扎几个洞，刮掉猪皮上多余的水和油脂。
6.在皮肤上滴几滴酱油，用手抹匀，放凉备用。这一步是给猪皮上色，让蒸出来的猪肉更漂亮。
7.烧热炒锅，倒入食用油。油温达到五成时，将五花肉皮朝下放入油锅，然后迅速盖上锅盖，以免被热油烫伤。
8.煎30秒到1分钟左右。皮呈金黄色时，将猪肉翻面，用勺子将热油倒在皮上，继续煎30秒，取出后放入冷水中浸泡10分钟，去除猪肉中多余的油。
9.准备一个蒸笼，开始烧水。此时，取出猪肉放在案板上，切成2 mm宽的块，全部切好后放入盆中。
10.将一段葱切成马蹄片，姜切成姜片，与肉片一起放入锅中。然后加入一粒八角，一块豆腐脑，10克甜面酱，10克蚝油，10克酱油，5克料酒去腥，几滴酱油上色。加入鸡粉2克，胡椒粉1克，糖3克，腌制15分钟。
11.然后取出腌制好的肉片，把猪皮放下，放入盆中，把剩下的汁液倒在肉片上，把刚洗好的梅菜放在上面，用手压平。
12.水烧开后，放入五花肉，盖上锅盖，改小火连续蒸1小时，取出蒸好的猪肉，倒在扣盆上的盘子里，然后翻面。一道非常好吃的梅菜红烧肉就做好了。
水煮虾水煮虾是广东省汉族传统名菜，属于粤菜。一般将鲜虾用清水煮熟，保持其鲜、甜、嫩的口感，然后去皮蘸汁食用。
以上是推荐给你的10道菜，每一道都是经典，被誉为“广府美食之魂”。如果你有幸去了广东，别忘了尝一尝。老板指定你是广东人。
当然，除了这10道经典粤菜，还有很多粤菜味道也不错。你还吃过哪些经典粤菜？你可以在评论区分享它们。感谢您的阅读。下次见。
