巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸舂揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉葱香菜等即可食用本菜饵丝筋道肉质鲜美汤汁浓稠，适合各种人群食用2大理乳扇 大理乳扇是主产于大理州。
大理小吃主要有腌螺蛳破酥粑粑乳扇饵块大理酸辣鱼凉鸡米线弓鱼大理生皮砂锅鱼雕梅扣肉卷蹄雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上图案，再压成菊花的。
1凉鸡米线 凉鸡米线必须是大理古城美食中的当家花旦主要就是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，为了美观通常还会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰好的酸味，鸡肉的嫩和米线。
1大理洱海砂锅鱼大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼黄壳鱼活鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻趁热食用，鱼肉嫩味道鲜美。
云南的美食与玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上洒上玫瑰花瓣，加上独特的酱放入冰箱成为一碗浓稠的冰粥昆明特有的食用玫瑰糖酱搭配糯米绵密的口感，最简单好吃不过了，你会惊讶大理人民的智慧，让普通的粥因为。
白族酸辣鱼 大理洱海有“高原明珠”之称，不仅有魅力的景色，而且鱼种资源十分丰富白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种 制作方法将活鱼洗净，去除鳃和内脏，等到锅里的油沸后。
大理不仅是旅游胜地，还是美食王国无论在古城大街小巷的小摊边，还是在某家白族风情浓厚的小饭馆，都可以领略独特的风味大理美食有冷冻白豆腐鱼雕梅扣肉卷蹄喜洲粑粑大理砂锅鱼鹤庆吹肝等等 1冷冻白豆腐鱼 冬季，在大理。