象征新春的小年马上到啦，准备年夜饭的时间开始了，不会做菜真的好尴尬啊，去市场偶尔会买到带皮的猪肉，老公顺手把猪皮给扔掉。只能说太可惜啦，都知道猪皮是个好东西啊， 今天教您做古法的猪皮冻，这道菜简单易学，还不要太多费用，弄好啦就是常年养颜美容的小菜！小编在网上看见很多教程是拿豆浆机做皮冻，您这种做法对得起猪吗？辽沈美食图文原创一个古法皮冻的制作教程。
第一个步骤：先把猪皮洗净刮去毛， 肉皮洗净后入冷水锅加少许的姜片煮开微煮1分钟（也可加少许料酒去味）， 千万别煮久了，煮好后的厚皮将残余脂肪刮掉，尽量去除得干净一点；再刮一次剩余的毛，这就是一张薄猪皮原料啦。辽沈美食图文原创。
第二个步骤：猪皮冷水冲洗干净，切成细丝，如果嫌麻烦，就剪子咔咔的剪，均匀剪开即可。长短控制好3-5cm，猪皮一定要清洗干净；.反复清洗和刮油是猪皮冻清爽好吃的窍门，带着印章的猪皮尽量不要煮皮冻，不好看啊，有点怪恐怖的颜色。辽沈美食图文原创。
第三个步骤：肉皮弄多了，就把肉皮分开份数，要是吃多少就煮多少，多余可以冷冻起来，加几片生姜、少许桂皮和八角（纱布包好最佳），入锅加分量为2.5倍左右的水，开锅之后，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐，如果用高压锅，煮的时间要减大半（大概15-20分钟），辽沈美食图文原创。测试皮好没好，用筷子夹一段肉皮，能轻微用力夹断就是好了。
第四个步骤：. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块，看起来完美的古法猪皮冻哦！容器可以是玻璃饭盒或是不锈钢盆，其他想要什么形状都OK，人工凝固需要冰箱冷藏3小时以上。
第五个步骤：用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成汁，喜欢吃蒜的朋友在加一碟酱油蒜汁就可以食用啦。 摆盘有很多种，这是宝塔摆设，年夜饭里面的这道菜看起来是不是很喜庆啊！它也是养颜美容的必备菜品，皮冻做好放在冰箱里面大概能保存四五天的时间，别做太早，但是肉皮可以先选保留着。我们每一张图片都是原创，侵权必究。