酸白菜的腌制方法 1腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分2把晾好以后的大白菜从中间一分为二，在锅中放清水加热烧开，然后把白菜入沸水烫一下；腌酸白菜步骤如下材料准备大白菜1颗泡菜盐适量等1白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗，沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易；夏天酸白菜的腌制方法如下1首先准备圆白菜，白一点的甜一些喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点把白菜洗干净备用2然后把白菜切成丝3切完一颗白菜后装盆里，往上撒上一点盐，不要太多，盐太多就成腌咸白。
腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸成熟之后，我们在食用之前，在好好的用水清洗干净就行了2准备一个陶缸，把缸的内部清洗干净，然后再缸的底部撒点盐，再把晾晒好；食材萝卜100g白糖15g盐15g小米椒15g柠檬15g白醋15g方法1 1萝卜切条备用 萝卜给它切成长条，放入到盆中，盆中加入适量的盐，把萝卜跟盐搅拌均匀，腌制10分钟2配菜切好备用 柠檬切成片，去掉里面的；菜名泡酸白菜 泡酸白菜 泡酸白菜 特点清脆爽口，略带酸味，吃时可调味原料大白菜，5000克精盐50克白醋，200克干辣椒丝，10克制作方法编辑 1去半心白菜，太阳下晒34天，去掉表层叶，洗净；清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以加入一些啤酒，这样就能够让酸菜又白又脆，用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样，一般大头菜会更加酸一些，所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。
您最近特别爱吃酸白菜，就一直在找怎么制作酸白菜的做法，刚好小编朋友认识一个34岁东北大叔听说他19岁就开始跟妈妈做酸白菜也很愿意把他的方法分享给我，小编就把这种方法分享给大家，就来教大家如何制作正宗的东北酸；给容器中添满凉水，没过白菜即可然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候2030天，白菜发酸就好了注意事项 如果腌制的时间久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用凉水洗一下，然后挤掉水再炒就可以如果特别酸；3装完几个小时之后，往缸里加入清水，不用太多，能看见水就行，然后用大石块将白菜压住，保证白菜完全泡在水中如果白菜太大，缸口太小或者想让白菜腌的快一点，也可以将白菜切成两半腌制不要盖盖儿，酸菜怕热怕捂；做法 1市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分2把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二3准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部。
简易腌制酸白菜 材料 圆白菜1棵大约2kg，盐50g，小辣椒12颗，盐15g，糖15g，凉开水500ml香料八角各46朵，花椒121汤匙做法 1把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成15cm至2cm宽的；1将洗净的大白菜对切成丝2白菜丝里撒一点的盐拌一下3腌制10分钟，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中4白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可；1白菜扒开洗净切丝如下图所示2白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟如下图所示3菜丝变软变蔫出水，将水分沥去如下图所示4装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵；一酸白菜的腌制方法 方法一1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把；营养价值酸白菜最大限度地保留了原有蔬菜白菜的营养成份，含有蛋白质氨基酸膳食纤维糖类无机盐等另外，由于酸白菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常。
1白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示2用刀削成两层，如下图所示3白菜切丝，如下图所示4放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜使盐和醋混合均匀轻柔，如下图。
