家常做法 主料猪肉 辅料葱蒜姜淀粉 调料生抽老抽料酒 红烧大排 做法 1准备好所有的食材2将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软3没有肉锤的话用刀背将大排拍松4将大排放在碗里，加。
红烧大排材料大排，葱姜蒜，干红辣椒，八角香料调料花生油，酱油，淀粉，料酒，白糖 做法1首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软 然后每块大排上都拍是生粉将葱切段姜切片，大。
菜，鲜嫩可口，酱香十足，咸香入味，深受大家的喜爱，走在上海的大街小巷，到处都可以看到红烧大排的身影，肉嫩多汁，吃起来劲道爽口，太过瘾了，我也是很喜欢吃，之前在上海上班的时候，经常跟同事一起去吃，下面就来分享一下上海红烧大排做法。
红烧大排的做法步骤66煎至两面微黄，盛出沥油红烧大排的做法步骤77利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒八角香叶煸香红烧大排的做法步骤88加入肉片，适量水两勺老抽，适量糖盐红烧大排的做法步骤99再加。
原料大排骨68块厚薄适中葱5角鸡蛋2只调料黄酒淀粉糖盐味精酱油最好老抽，颜色深热开水1瓶做法烧前准备1先把排骨洗净，滴干水用刀背敲打排骨，一面横方向，一面竖。
4先把大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，这样会更加嫩滑把敲好的大排放入盆中腌制下，先放入少许食盐姜片料酒打入一个蛋清，上手揉抓均匀 5再放入两小勺木薯。