制作方法鸡爪洗净，改刀加葱姜料酒焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可 二香辣鸡爪 制作方法鸡爪冷水下锅放入葱姜，料酒焯水，爆香。
酸辣无骨凤爪的做法 1炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了。
做法1用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净2锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒八角香叶姜，煮至水开捞出3将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱姜蒜豆豉4再加入醪糟生抽蚝油盐5。
做法1葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲2锅倒水，水开放鸡爪葱姜，焯水煮开3撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪4加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽5炒至均匀上色。
做法一 普通做法 切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河焯水，沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟做法二 凉拌凤爪 食材鸡爪红辣椒泡椒火麻油姜蒜醋盐白糖 步。
山椒凤爪的做法如下主料鸡爪500g，野山椒130g，芹菜2根，洋葱半个，胡萝卜1根 辅料油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白醋1瓶，香叶适量，糖适量 步骤一芹菜和葱用清水洗净后切成小段备用步骤二胡萝卜和洋葱。
香酥凤爪的做法 1主料 鸡爪1小盆3人份 2辅料 酱油1勺 葱3根 干辣椒少许 老抽半勺 蜂蜜适量 白糖1勺 香料一包 3步骤 准备鸡脚，蜂蜜适量备用，准备卤水用的各种香料备用，干红辣椒备用 大葱洗净备用，将大葱切长。
做法1锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透 2放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨 3大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀注意。
六五香鸡爪原料 鸡爪20只，八角酱油葱姜料酒花椒肉桂陈皮丁香盐白糖花生油麻油鸡汤各适量做法 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将。
凤爪的做法有很多，介绍下面两种1泡椒凤爪 材料日本的白醋四川的泡椒广东的凤爪凤爪开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，这样的凤爪软糯适中，若是追求极致的爽脆，慢煮10分钟即可捞出后过冰水，凤爪对半切开。
1柠檬酸辣凤爪的做法 鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开水开后放鸡爪，煮8分钟，喜欢脆的就少煮一会2准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，用冷水反复。
蒸 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同目前，广东多用蚝油桂林酱柱侯酱OK汁等，但没有一个店是相同的 普通做法切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂。
泡椒凤爪 材料 鸡爪姜蒜白醋白糖泡椒 做法 1鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎2锅中烧热水，放入姜片酒和鸡脚，煮10分钟3捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟4白醋倒入大碗，加入蒜。
5将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜泡红辣椒野山椒姜片花椒 6取老坛泡菜水重量和开水等量，倒入水中 7晾干的凤爪将拍好的柠檬洋葱芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上做法二 与第一种方法。
酱鸡爪的做法 材料鸡脚数只，豆豉12匙，红辣椒切碎2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量另外就是糖，味精，和盐然后是做1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起2用。
虎皮鸡爪做法如下食材凤爪红椒蒜豆豉桂皮花椒1把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水凉水冲洗干净锅里放适量水，放入洗净的鸡爪2为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖煮上5分钟捞出。
做法一，虎皮凤爪 材料 鸡爪姜片大蒜干辣椒料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉豆鼓香辣酱香油白醋蜂蜜做法 1鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣2锅中放入清水，倒入鸡爪加入姜片料酒煮开2。
泡椒凤爪的做法调料凤爪1公斤3人份量，泡菜盐淮盐，野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1将指甲剪掉切成两半两个指母一半2起一锅清水我用的矿泉水，用冷开水也可放泡菜盐。