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青豆炒虾仁
青豆炒虾仁属于湘菜系，是湖南省传统的汉族名菜。青白鲜艳，滑嫩鲜美。
青豆炒虾仁的做法步骤
1、将虾洗净后去壳，去除虾线备用；
2、虾仁用蛋清、淀粉和盐拌匀腌好，青蒜洗净后切碎，火腿切成末备用；
3、锅中放水煮开后把青豆放下去，烫成深绿色后捞起；
4、锅中放油烧热，下青蒜碎爆香，然后把虾仁放下去翻炒，虾仁炒至变红；
5、将青豆、火腿末倒入锅中一起翻炒，下胡椒粉、糖、盐调味，用水淀粉勾芡后淋芝麻油盛起。
炒虾仁最喜欢还是和青豆搭配，青豆营养丰富，含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，虾仁清淡爽口，味道鲜美，易于消化，二者融合一起烹饪过后味道特别鲜美。
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