1鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒姜蒜糖和醋炒制成是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成2宫保鸡丁 这道菜的起源。
正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐豆粉蛋清葱等码味，将炒锅加油将酸菜姜蒜野山椒等炒香后加高汤鱼头鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精胡椒起锅最后在面上加入少许香油。
其味是咸，鲜，酸，甜皆备，葱姜蒜香浓郁，一般我自己家做这个菜呢，会放胡萝卜丝，笋丝和木耳丝另外一定要放郫县豆瓣酱麻婆豆腐麻婆豆腐被评为十大川菜之一这道菜的特色在于麻辣烫香嫩麻来自。
家常川菜汆肉片 用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒酱油花椒盐味精香油清汤各适量做法 1猪瘦肉洗净，切成薄片川榨菜洗净，切成象眼片水发木耳撕成小朵2锅置火上，加入清汤烧滚。
所属菜系川菜 配料表豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺操作步骤一豆腐洗净切块二瘦肉。
做法步骤1鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜干辣椒花椒，大火煮开转中火煮10分钟左右2碗中放入一勺小米辣一勺青杭椒一勺蒜末一勺辣椒面一勺白芝麻，淋上花椒油，加两勺生抽+两勺醋一勺老抽勺蚝油一小勺盐一。
以下是懂视小编为你整理的家常川菜的制作方法，希望能帮到你家常川菜的制作方法麻婆豆腐材料南豆腐嫩豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱蒜苗最好，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水做法1葱切小段，姜。
川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐等1鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自。
川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的`，菜式多样，口味清鲜醇浓并重下面是我帮大家整理的川菜菜谱大全做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友麻婆豆腐 材料 南豆腐嫩豆腐，牛绞肉或者猪。
引导语喜欢川菜的麻辣的口感但是自己却不会做？以下是我整理的川菜的家常做法，欢迎参考！回锅肉 主料五花肉八两 辅料青蒜2两花椒大料葱姜郫县豆瓣永川豆豉甜面酱加饭酒白糖酱油生油 做法1。
水煮鱼材料3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣 做法1将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状2将鱼片用少许盐料酒生粉拌匀，码味30分钟3锅内。
那么对好吃的川菜应该如何进行制作才好呢？以下是懂视小编为你整理的川菜食谱的制作秘诀，希望能帮到你川菜食谱的制作秘诀红烧小龙虾原料小龙虾大蒜头生姜大葱八角香叶干红椒花椒香菜做法1小龙虾一只只。
四川特色小吃做法 四川作为中国最具特色的美食之都，美食自然是让人垂涎欲滴，那么下面就由我给大家介绍一下几种四川特色小吃的做法大全，喜欢川菜的朋友们可以学起来啦！四川特色小吃做法大全 四川特色小吃有“食在中国，味在。
到quot美食中国quot的川菜频道中去看吧，很多的了我这里给你介绍两个一重庆江湖菜干烧泡椒兔 原料兔肉200克泡椒100克豆瓣酱30克姜10克大蒜15克大葱25克盐2克料酒10克胡椒粉2克小苏打1克白糖3。
5红油做法，取粗的香辣海椒面二斤，细的半斤，里面加入一点水拌下，防止炸糊，再放半斤白芝麻，然后起锅倒入原榨头等清油烧倒冒青烟关火，投入姜，葱，芹菜，八角，三奈，香叶，干辣椒，花椒炸香，捞去料渣，油温降。
川菜蒸菜的做法大全 川味粉蒸肉 菜谱简介 色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口，香中带甜材料 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1。
川菜主要分为蓉派和渝派两大类蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜以做回锅肉为例，蓉派做法中材料。
做法 牛肉去筋切片加豆瓣醪糟汁酱油花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均上笼蒸至软烂加调料，香菜上桌即成 回锅肉 菜系 川菜 时间 普通 食材类型 猪肉 味道 香辣 适宜季节 无关 烹调类型 炒菜 原料。